2023年酒店管理制度8篇

下面是小编为大家整理的2023年酒店管理制度8篇,供大家参考。

酒店管理制度（通用8篇）

酒店管理制度 篇1

　　一、关于员工考勤请假的规定：

　　1、员工请病假须持酒店医务室的证明，上报部门同意后方能休息，特殊情况应打电话或者其他渠道向所在班组、部门请假，回单位后再补办手续。连休两天(含两天)以内者,由部门经理批准;三天(含三天)以上由部门送综合办。

　　2、员工请事假必须事先提出书面申请(部门要考虑工作顶替问题)由部门经理提出意见，上报酒店综合办，事假两天(含两天)以内者，由部门经理批准;三天((含三天)以上由部门送综合办经总经理批准，请事假原则不能超出七天。

　　3、 员工补休应事先向所在部门提出申请，由所在部门根据工作需要提出意见，上报综合办，补休时间不能超正常的加班时间累计数。

　　二、员工上班需佩戴工号牌

　　1、 员工工号牌应佩于制服左胸前，如无佩戴一经发现罚款10元。

　　2、 工号牌只限持牌人使用，不得么自转与他人使用，如有遗失应立即向综合办申请补办。

　　三、值台的职责

　　早班上班时间：8：00—15：00

　　1、 提早10分钟做好上班准备，自查仪表仪容，穿好工作服，佩戴好工号牌。

　　2、上班时首先应与夜班人员了解未处理的各项事宜，详细了解楼层的客情、房态、查阅“客人进出时间登记表”和交接本的注意事项，按“七清”交接规定准备好，服务台周围卫生是否清洁，做到不清不接(七清：住客情况要交清;客人离店时间要交清;各种款项、帐目要交清;客人代办的事、电报、信件、留言要交清;当班所发生或发现的问题要交清;房门锁匙要交清;领导布置的任务要交清)。

　　3、 做好服务台周围的卫生，做到地面干净无杂物，烟缸内保持清洁，烟蒂不得超过3个。

　　4、 了解客人的进出情况，客人要求整理的客间要记下，及时通知服务员清理，同时做好接送客人的准备工作。

　　5、加强值班台工作，确实需要离开岗位，必须有人替班，按程序做好迎送的接待工作，做好访客登记，主动给访客送茶，同时应严密注视来往人员，发现可疑迹象，应立即报告有关部门。

　　6、 处理好客房遗失物品及客人遗留物品登记工作，按规定程序办理清点客衣，负责客房设备的报修登记。

　　7、 认真保管好锁匙，住客取锁匙要验明身份，校对后方可提供，不得向无关及外来访客人员提供锁匙。

　　8、 礼貌待客，热情替客人办理委托事宜，及时为客人传送书报信件。

　　9、 认真做好客房安全防范工作。

　　10、 下午15：00下班，应认真做好与晚班的交接工作，做到“七清”。

　　午班职责

　　午班上班时间：15：00—22：00

　　提前10分钟上班，职责与早班职责相同，但必须做到以下几点：

　　1、 晚上超过访客时间(一般在23：00)不得访客，并及时催促访客离开客房，做好清场工作;访客尚未离房的应记下房号、人数，交下一班人员处理。

　　2、 认真记录好下班前未回店客人的姓名、房号、人数，交夜班人员备案。

　　3、 详细交代次日所要叫醒客人的姓名、房号、床位及时间，做到准确无误。

　　夜班职责

　　夜班上班时间：22：00—次日8：00

　　1、 提前10分钟到达楼层，自查仪容仪表，穿好工作服，佩戴好工号牌。

　　2、与中班了解楼层的客情、房态、访客未离房等情况，按规定做好“七清”。

　　3、22：00调整走道灯光，关闭其它照明灯光，只留一路夜间照明灯光。

　　4、 按程序做好早晨接送客人工作。

　　5、加强值台工作，上班时精神饱满，注意观察楼层有关“五否”现象，每小时巡视楼层一次，上班时不得看小说、做私事、睡觉等。(五否：有否人员乱窜;客人有否半夜起床、行动反常;有否奇声怪叫;客人有否突然离店;有否异常臭味)。

　　6、 按约定时间叫醒的客人，应记清其房号、床位、姓名和时间，做到准确无误。

　　7、 注意访客未离开房间的动向，发现有可以对象及时报告夜班领班。

　　8、 2点前应认真填写“住宿登记簿”，交夜班领班。

　　9、 负责整理布草车，按分类备齐次日所要使用的各种棉织品和低值易耗品、用具，用过的棉织品需分类清点。

　　10、 做好服务台周围的卫生工作，下班前应与早班办好交接班手续，做到“七清”。

　　四、加强访客登记关：

　　1、严格把关：楼层服务员对来访客人一律办理访客登记手续。

　　2、 完善访客登记，提高登记率。

　　3、 发现陌生客人或态度恶劣者，即与保安联系。

　　五、奖惩细则

　　(一) 实施方法：

　　1、助理对领班：领班对所属每位员工依据“实行白、黄、红牌的有关规定”每月进行设档考核，认真做好记录，于每月5日将记录整理抄送办公室文员处备案;领班评完后助理根据考核级别，再报经理审批。

　　2、部门领导及值班经理亦依照规定对员工进行检查，领班有记录员工不改正，追究员工责任;若某班组违纪现象或工作情况经常不理想，则追究该领班领导不得力。

　　3、 文员于10日将当月违纪情况、质检情况及客人反映、早会反映等检查处理结果整理公布，领班以上干部人手一份，并在班前会等各级会议公布。

　　4、 根据检查考核情况，将奖金划分为a、b、c、d四种等级，员工根据等级领取本月奖金。b级，奖金不变;a级有变，c、d级要罚。

　　5、文员依据检查记录，算出罚款总额，将此额4/5奖励给表现优异的员工，另1/5由办公室支配，视领班工作表现全部或部分奖给领班，未发完部分留下一个月分配。

　　(二) 奖励对象

　　1、 模范遵守店规店纪，一贯遵照本细则之员工。

　　2、 积极配合领班工作，关心爱护集体者。

　　3、 工作积极肯干，助人为乐，态度热情，受到宾客、值班经理及同事赞赏者。

　　4、 就改善经营管理，提高服务质量、经济效益提出合理化建议并被采纳，有突出贡献。

　　5、 敢于检举不良现象，查处属实者。

　　6、 拾金不昧者。

　　7、 及时发现事故苗头，防止重大事故发生者。

　　8、 见义勇为，保护酒店、宾客生命财产者。

　　9、 合理控制成本，节约使用低值易耗品。

　　六、实行白、黄、红牌警告的有关规定

　　(一)对下列表现之一者给予白牌警告

　　1、 仪容、仪表、着装不整。

　　2、 不按指定的员工通道进入，使用客人的设备设施。

　　3、 上班时间办私事，私打电话，私自会客。

　　4、 无故迟到、早退、溜岗、串岗。

　　5、 随地吐痰、乱丢烟头，纸屑、杂物。

　　6、 在禁止吸烟地方吸烟。

　　7、 未经允许乘坐客梯。

　　(二)对下情况之一者给予黄牌警告

　　1、 白牌警告三次为一次黄牌警告。

　　2、 对宾客粗暴或不礼貌。

　　3、 让别人或替别人打卡考勤。

　　4、 无故脱岗。

　　5、 擅自私配酒店内部锁匙。

　　6、 在岗收听广播，看电视、杂志、报纸等。

　　7、 在岗时间睡觉。

　　8、 搬弄是非，诽谤他人，影响团结。

　　9、 不服从工作调配。

　　10、 向客人索取小费，物品或其它报酬。

　　11、 超越权力范围，造成损失。

　　(三) 对下列行为之一给予红牌警告

　　1、 一年内三次黄牌警告给予红牌警告。

　　2、 侮辱、谩骂、殴打宾客或与客人吵架，和内部员工打架、斗殴责任者。

　　3、 道德败坏，嫖娼或拉皮条。

　　4、 偷窃酒店、宾客或同事财物(不管金额大小)。

　　5、 打架斗殴，聚众赌博，酗酒滋事，影响坏。

　　6、 无正当理由连续旷工三天或一个月内累计5天，一年累计15天。

　　7、 玩忽职守，违反操作规程，造成后果。

　　8、 恐吓、扰乱，对他人(或管理人员)施行暴力行为或试图采取上述行为。

　　9、 蓄意破坏酒店设备设施。

酒店管理制度 篇2

　　1:服从上级

　　员工须服从上级工作分配，执行工作指令。如有问题须直接向上级汇报请示。

　　2:仪表仪容

　　1)员工须保持个人清洁:勤洗理、勤修指甲，不留异味。

　　2)男员工头发不过衣领，发角不过耳，不蓄胡子，不烫发，染彩发。女员工保持淡雅清妆，长发须盘起，不烫怪发，不浓妆艳抹，涂指甲油。

　　3)工作时间内除结婚戒指外，不得佩戴任何饰物及私人移动电话等。

　　4)皮鞋须保持清洁光亮。

　　5)须按规定着装，并保持其整洁。

　　3:考勤

　　6)除部门经理级以上管理人员外，所有员工上下班出入酒店须签到、签离。

　　7)员工须执行上班签到、下班签离制度。员工上、下班时间以实际到岗、离岗时间为准。

　　8)严禁代人、托人签到、签离。

　　4:工作制服

　　1:酒店根据工作需要确定工作服的式样和发放数量，员工工作时间内须按规定着装，并要注意爱护，不得擅自修改。

　　2:员工离店须将工作服交回工作服遗失或无故损坏者须酌情赔偿。

　　5:拾遗

　　员工拾到任何财物，须立即向部门报告，由统一送交吧台登记、保管。

　　6:会见亲友

　　员工当班时间不得会见亲友。如有特殊情况，经部门经理批准可在酒店指定地点会见。

　　7:电话和移动电话

　　1:仅供客人和工作使用，严禁员工私用。特殊或紧急情况确需使用时，须先征得部门经理的同意后，方可使用。

　　2:员工的移动电话在上班时间不的开机或震动

　　8、小费和礼品

　　员工不得收取客人小费和礼品，更不得公开和索要。如客人主动给予时，先要婉言谢绝，说明情况;如客人坚持确实不能谢绝时，先应礼貌收下并致谢，事后须向上级报告并上交登记。

　　9、部门规章制度

　　除酒店规章制度外，部门经理可根据本部门管理的实际需要，制定适用于本部门的制度，所有部门的制度须经人力资源部备案，以作为酒店总规章中的部分规章，并不得与酒店总规章相抵触，否则无效。

　　10薪金保密

　　1)为鼓励各级员工恪尽职守，并能为酒店盈利与发展积极做出贡献，实施以贡献论酬的薪金制度;为培养凭贡献争取高薪的风气、避免优秀人员遭受嫉妒，特推行薪金的保密管理办法。

　　2)各级领导及所属人员应养成不探问他人薪金的礼貌，不评论他人薪金的习惯，形成以工作表现争取薪酬的良好氛围。

　　11:工作餐

　　酒店为当班员工提供免费工作餐。员工须严格执行员工餐厅就餐制度，在规定时间内有秩序地就餐，就餐时不得浪费饭菜;不准擅自领他人就餐;不准将食品带出餐厅等。

　　12:员工宿舍

　　员工宿舍为酒店提供给外地员工的福利，住宿员工必须遵守员工宿舍管理制度，并按规定办理住宿手续。

　　13:站岗

　　1:站岗时间一到须到指定的地方站岗

　　2:不的串岗，聊天

　　奖励条例

　　酒店对员工奖励分为:

　　1、在完成工作任务、提高个人业务水平和酒店服务质量方面有突出成绩的。

　　2、在酒店节约原材料、能源和资金方面有显著成绩的。

　　3、在改进酒店经营 管理，提高经济效益方面有突出成绩的。

　　4、保护公共财产、防止和挽救事故有功，

　　5、坚持原则，遵纪守法、抵制歪风邪气，并在自觉维护社会治安和酒店秩序方面有突出贡献的。

酒店管理制度 篇3

　　一、 建立总值班制度的目的

　　酒店是一个24小时不间断向宾客提供安全和服务保障的特殊行业，来不得一点大意。为了对客服务的全天候政令畅通、服务规范、处理问题及时。除正常的组织管理之外，需另设总值班经理负责指挥日班之外的工作，以保证酒店运转始终处于良好状态。

　　总值由部门经理轮流担纲，以下为总值班经理的工作流程和工作标准。

　　二、 参加总值班的人员

　　人力资源部制定总值排班表：排班表以月为单位，每月的最后一个周五排定;

　　1、 副总经理

　　2、 总经理助理

　　3、 财务总监

　　4、 营销部经理

　　5、 餐饮部总监

　　6、 人力资源部经理

　　7、 保障部经理

　　三、 总值班的时间

　　24小时制 08：30am——次日08：30am

　　四、 总值班的汇报及交接规定

　　晨会,总值经理汇报工作：反映客人的意见，汇报发现的问题及问题分析，提出需要跟办的事情

　　昨日总值经理向今日总值经理交接，递交“酒店当日运转信息报告”，交接“总值班经理工作日志”，交待需要跟办的事项

　　五、 总值班岗位职责及标准

　　总值班经理岗位职责及标准

　　岗位名称：总值班经理

　　直接上司：总经理

　　直接下属：各部门经理

　　1、 根据总办排定的总值班表，提前作好总值准备工作，认真阅读“酒店当日运转信息报告”,了解如下情况

　　①酒店今日出租率

　　②今日在店、抵店、离店VIP一览表，A级VIP行程安排

　　③今日在店的团队、会议信息

　　④今日重要宴会信息

　　⑤今日有无计划内的可能对客人造成影响的事件如：停水、电、气、电梯维修、改建、装修、消防演习、工程等。

　　2、 值班期间，确保手机24小时开机振动状态(保证手机电池电量充足)，工作电话接听率100%;着工作装;随身携带《总值班运转手册》和对讲机

　　3、 密切关注经营、运转情况，及时做好组织协调和服务工作。

　　4、 负责做好夜间安全的预防工作，妥善处理酒店夜间发生的治安问题。检查各安全岗、安全通道，以消除各种隐患，保证酒店财务以及客人的人身财产安全。

　　5、 加强夜间巡视，特别是酒店重要部位的巡查工作，发现问题及时解决，并做好工作记录。

　　6、 值班期间巡视后勤区域(各部内务、各种设备间、员工餐厅等)及时发现问题，采取有效措施，妥善处理。

　　7、处理宾客的投诉。遇到宾客对酒店的投诉时，认真倾听并在工作日志上做好书面记录，无论对错都不做争执，并适时适当站在客人立场上，以期尽快平息宾客。在考虑酒店的利益得到最大保护的同时，可以适当的满足宾客的合理要求，以维护酒店的良好声誉。

　　8、 主动征求宾客的意见，对宾客的意见及时加以分析、处理，并采取预防措施，促进酒店优质服务的开展和质量的改进。

　　9、 维护整个酒店温馨祥和的营业气氛，督导各营业点摆设、灯光、背景音乐、服务质量等影响营业气氛的工作环节。

　　10、晨会上值班经理要对昨天的当班情况进行汇总说明，对检查过程中的不合格项进行评析，各部门经理针对不合格项提出整改措施，下一值班经理对其进行质量跟踪和落实。

　　11、 值班经理负责对各部门员工仪容仪表规范进行监督落实。

　　权限：

　　1、 有权处理酒店突发事件，维护酒店利益不受损害。

　　2、 有权协调各部门之间的关系，并接受和处理酒店内 部员工投诉。

　　3、 有权监督上岗员工的工作表现，对违纪员工有权按章予以处理，对工作中表现突出的员工，有权向相关部门建议给予物质或精神奖励。

　　4、 有权审查和核批业务部门在岗最高人员权限以外的优惠、减免事宜。凡确属紧急情况须减免或优惠的，应做好详细记录并逐级汇报。

　　5、 用餐：

　　用餐地点：中餐零点，客情满时，在员工餐厅用餐

　　标准：中餐：员工餐

　　晚餐：二菜一汤，费用标准 40元/人(菜单价)

　　消费方式：在帐台签单

　　6、 用房

　　用房标准： 标准间，客情满时，可用待修房(客情不满时可用不同类型的房间)

　　六、 总值班的工作流程及标准

　　□ 工作流程：

　　1、 当日总值经理于晨会结束之时接受昨日总值工作日志，阅读昨日总值报告。

　　2、 填写当日总值报告“当日信息”栏，了解当天店内的重要信息。

　　■了解如下信息：

　　了解当日VIP客人信息

　　了解当日TOP VIP(A级VIP)日程安排

　　了解当日重要的宴请信息

　　了解当日会议、团队信息、了解当日豪华(或重要)团队的详细日程安排

　　了解当日会议及大型活动信息、今日预计出租率、今日预计进店客房数、今日预计离店客房数、今日预计餐饮上座率

　　了解当日有无以下特殊事件：停水、停电、停气

　　当日重大维修项目

　　消防演练

　　总机了解当日总值经理姓名、职务、电话分机、手机号码

　　检查内容及标准：

　　16：30pm ——17：30pm

　　1、根据当天的当日总值报告的提示，检查有重要客情的岗位准备工作情况是否完成并符合要求

　　17：30pm——20：30pm在前台营业岗点进行服务质量检查

　　一、 大厅公共区域

　　1、 户外广告灯、霓虹灯、照明灯工作是否正常

　　2、 烟缸是否整洁

　　3、 鲜花、植物的新鲜程度及卫生状况是否符合标准

　　4、 花盆内是否有垃圾及烟头

　　5、 大厅地面光亮程度是否达标

　　6、 大厅玻璃光亮程度及金属扶手光亮程度是否达标

　　7、 电梯轿箱内地毯及四周卫生是否清洁

　　8、 公共洗手间高峰时间是否有PA员在岗

　　9、 公共洗手间的卫生是否达标

　　10、 公共电话无异味，是否正常工作

　　11、 大厅今日活动告示牌是否整洁，摆放规范、无误

　　12、 告示牌是否撤除及时

　　二、餐饮部：

　　(一)餐厅

　　1、 开餐时是否有引座员引领、入座，有无个性的礼貌用语。

　　2、 服务员在递菜单时有无敬语、姿势是否规范。

　　3、 服务员是否推销、介绍食品菜肴及“今日特选”。

　　4、 服务员是否重复点单。

　　5、 点单后您等候多长时间上饮料、菜肴。

　　6、 上菜时是否报菜名。

　　7、 服务员是否主动巡台及时整理台面，撤换骨碟、烟缸。

　　8、 是否征求您的意见。

　　9、 饮料茶水快用完时，服务员是否主动添加。

　　10、 结帐需等候多长时间。

　　11、 如何评价您的用餐。

　　饮料

　　食品(菜肴口味、新鲜程度、形状、装盘、温度)

　　服务

　　员工礼貌程度

　　12、 离开餐厅时，是否有道别语。

　　13、 对于老客户、长住客，是否提供针对性的服务。

　　(二)宴会预订

　　1、 是否三声铃响内接听电话。

　　2、 是否礼貌地称呼您。

　　3、 是否仔细聆听您的预订要求。

　　4、 是否主动向您推荐和介绍相关服务项目。

　　5、 是否询问您的姓名。

　　6、 是否询问您的特殊要求。

　　7、 是否向您转述预订情况。

　　8、 是否向您致谢。

　　(三)厨房

　　1、 厨师个人卫生是否符合规定。

　　2、 厨房的灭火器材是否完备。

　　3、 灶具、厨具是否整洁卫生。

　　4、 垃圾桶是否有袋并加盖使用。

　　5、 生、熟食品是否分开存放。

　　6、 厨房内是否有老鼠、蟑螂。

　　7、 工作台是否整洁，无食物残留物。

　　8、 食品是否用货架存放。

　　9、 厨房工作人员的卫生知识是否掌握。

　　10、 工作结束是否按要求关好水、电、气。

　　二、 大厅服务

　　1、 迎宾员是否主动为进、出店的车辆服务。

　　2、 行李员是否主动为进、出店的宾客服务。

　　3、 雨雪天是否及时取出伞架、伞套，并提醒客人使用。

　　4、 是否熟悉航班、车次以及客人预订情况。

　　5、 是否了解当日客情

　　6、 背景音乐播放时间：公共区域7：00---22：00 然后逐步关闭

　　7、 各营业点与营业时间同步

　　8、 灯光管制：大厅及外景观灯灯光(由工程值班人员控制)要求根据天色和季节的不同及时开关：

　　夏 季开灯时间：19：00

　　春秋季开灯时间：18：00

　　冬 季开灯时间：17：00

　　(阴雨天视情况定)

　　9、 生活水温：46---52摄氏度

　　10、 空调温度：夏季20---22摄氏度

　　冬季22---24摄氏度

　　11、 公共指示牌、告示牌、张贴均齐全并正确

　　12、 告示牌和张贴上的内容都是当前酒店正在举行的活动信息，没有将已经结束而过期的信息展示于众

　　13、 停车场：车位分区清晰、车道指导明确、出入口通畅、夜间有灯光照明，两盏灯光照明之间没有黑暗的地方

　　14、地上停车场台阶处车辆禁止通行牌、禁止泊车牌的摆放齐全、无缺少，在客情高峰时有专人现场指挥，大型接待时安全部经理在现场。重要宾客有预留车位

　　15、 酒店的外围：路标、装饰灯、路灯、景观灯、车辆停放、外墙、门、窗、玻璃、垃圾箱均完好、整洁

　　16、 所有灯光(大堂、1F-4F区域灯光)、公共区域空调在规定时间内按规定开关指定灯光及指定区域的空调

　　三、结帐高峰时在各收银点巡视

　　1、结帐员是否礼貌热情、微笑。

　　2、结帐员是否准确迅速。

　　3、各岗点是否坚守岗位。

　　4、各岗点是否准备票据、零钱等。

　　5、交接班是否有序。

　　6、岗点卫生、台面是否整洁。

　　20：30pm——22：00pm

　　安全检查：

　　1、安全通道：没有障碍物、疏散指示灯完好、照明灯完好、防火门关闭、安全门关闭但不得上锁;

　　2、消防器材：全部摆放到位，可以随时使用;无安全隐患：门、挂件、吊灯等牢固;

　　3、地面滑时有警示牌;

　　4、设备维修有警示牌;

　　5、楼层、庭院、职工宿舍有安全人员巡视;

　　6、非24小时工作埸所的钥匙一律交安消部保管。

　　7、灯光管制：大厅及外景观灯灯光要求关闭时间为：

　　夏 季关灯时间：22：30

　　春秋季关灯时间：21：30

　　冬 季关灯时间：21：00

　　8、建筑外的景观灯23： 00关闭，并需检查灯的完好情况

　　22：00pm——次日8：30am

　　1、不定时检查夜班人员是否有很好的工作状态

　　2、每夜两次不定时电话检查夜班员工的工作情况

　　办公区域

　　1、 下班后各部门是否能切断所有的电源并锁门、关窗。

　　营销部 餐饮部 保障部 人力资源部　　财务部

　　是否保持办公区域的日常清洁卫生。

　　2、 是否在办公区域大声喧哗。

　　3、 是否在办公区域内抽烟。

　　4、 是否在办公区域内吃零食。

　　5、 下班后，是否清理办公台面，保持工作环境的整洁。

　　6、 员工着装整洁是否符合规定。

　　员工设备:

　　(一)更衣室

　　1、 更衣室卫生是否达到要求。

　　2、 更衣室的设施设备是否正常。

　　3、 通道卫生状况是否正常。

　　(二)职工食堂

　　1、 职工食堂是否准时开餐，是否提前收餐。

　　2、 菜肴的温度是否适宜。

　　3、 食堂是否干净整洁。

　　4、 是否准时出菜

　　(三)员工宿舍

　　床铺整齐、卫生整洁，除酒店配备的电器用品以外，不得私自配有其它电器用品

　　(四)员工洗手间

　　卫生间不间断卫生用纸和旧香皂，无积压垃圾

　　(五)员工浴室

　　七、排班表送达岗位：

　　人力资源部需将排班表送达以下成员：

　　总经理

　　副总经理

　　总经理助理

　　财务部总监

　　营销部经理

　　餐饮部经理

　　保障部经理

　　人力资源部经理

　　艺术团主管

　　总机话务员

　　工程值班室

　　消控中心

　　礼宾部

　　营销部

　　宴会预订

　　大堂经理

　　总台接待

　　值班经理检查表

　　了解当日信息

　　16：30pm

　　—17：30pm

　　服务质量检查

　　17：30pm

　　—20：30pm

　　安全检查

　　20：30pm

　　—22：00pm

　　夜间检查情况

　　22：00pm

　　—次日08：00am

酒店管理制度 篇4

　　酒店员工管理制度

　　一、劳动管理制度：酒店员工每月休息两天(炊事班师傅、配菜人员除外，一般安排在周六周日)，有事请假(不发工资)回店销假，书写请假条，经批准后方可离岗，否则安旷工论处，旷工一天扣发基本工资的百分之两百。

　　二、工作管理制度：全体员工必须要服从安排，听从指挥，当天工作必须要当天高标准地完成，上班时间不许会客、接打电话、看电视、做私活。

　　三、财务管理制度：各项收支要做到日清月结，总台每天要与酒店结清当天帐目，各员工予支资金，不得超过当月工资的一半，员工工资在一般情况下按月发放(特殊情况可适当推迟，但不得超过一个月)。

　　四、财产物资管理：各员工要爱护管理好酒店所有财产物资，各类工器具、餐具、工作服等物品，谁损坏谁照价赔偿，用当月工资抵扣，如不够者用下月工资继续抵扣，直至扣完为止。

　　五、学习管理制度：每星期日下午集中学习两小时，学习内容包括事时政治、业务训练和文体活动，根据具体情况可交替进行安排。

　　六、卫生管理制度：每星期六下午为集中打扫除时间，各员工按照自己分管的卫生责任区认真进行打扫清理，不许出现卫生死角。做到墙壁干净、地面整洁、无灰尘废弃物;门窗玻璃干净明亮无污垢斑迹;洗手间无蚊蝇异味。

　　七、奖惩责任制：建立检查考试奖惩责任制，每月15日下午进行各项制度落实情况的检查和各项业务技术的考试，检查考试合格者奖现金5元，不合格者罚款2元。

酒店管理制度 篇5

　　仪容仪表要求制度

　　一、上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。(黑色袜男员工)

　　二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。

　　三、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。

　　四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。

　　五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

　　六、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。

　　七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。

　　八、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。

　　九、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

　　十、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

　　卫生工作制度

　　a、个人卫生

　　一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。

　　二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。

　　三、大、小便后要洗净、擦干。

　　b、区域卫生

　　一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。

　　二、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须消毒。

　　三、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。

　　四、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。

　　五、门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。

　　六、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。

　　七、各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。每周六搞大扫除。

　　八、违反以上规定者，视情节轻重罚5——20元。

　　劳动纪律

　　一、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。

　　二、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款5—20元。

　　三、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款5—20元。

　　四、客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语(送客至门口)，违者一次罚款5—20元。

　　五、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给酒店造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款20—200元。

　　六、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发现，罚款20—200元并后果自负。

　　七、如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班(包括上洗手间)，领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。

　　八、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚1—5元。

　　九、不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者开除处理。

　　十、员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。

　　十一、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50—100元，并在班会上作书面检讨。

　　十二、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物，违者罚款50—200元，情节严重者开除。

　　十三、不准带包进入工作场所，违者罚款5—20元。

　　十四、下班后不准在酒店逗留，违者罚款5元。

　　十五、熟悉业务知识，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5—50元，下岗培训三天(不计工资)，所造成的损失由本人承担。

　　十六、上班时间必须使用普通话，违者一次罚款1—5元。

　　十七、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50—100元。

　　十八、不许向客人只推荐有开瓶费的酒以此误导客人，一经发现视情节轻重罚款10—50元。

　　物品管理制度

　　一、酒店所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50—100元/次。

　　二、不准用客用餐具喝水、吃饭，发现一次罚款5元。

　　三、服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯、电视，违者罚款5—20元。

　　四、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工作是否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。

　　五、如已知某物不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。

　　六、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所造成的损失由本人承担。

　　七、酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。

　　八、若有发现故意损坏酒店设备、设施者，作重罚开除处理。

　　九、若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。

　　十、每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。损耗与赔偿方案按具体情况实施。(另行通知)

　　传菜员的岗位职责与奖罚制度

　　一、按规定着装，做好每日开餐前的准备工作，检查好开餐所需物品是否齐全。如不齐全，应马上做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人承担。

　　二、熟记各类菜的佐料单;熟记单号、包厢位置;熟记下单、上菜时间、上菜顺序。如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜顺序，所造成的损失及后果，由责任人承担，并罚款5—20元。

　　三、及时参加班前会，熟记班会内容，积极主动配合好服务员的工作。

　　四、完成好上级领导安排的一切任务。

　　五、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50—100元。

　　迎宾员岗位职责与奖罚制度

　　一、遵守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退。

　　二、按规定着装，化淡妆。为客人服务时应彬彬有礼，热情大方，态度程度和谒可亲，面带微笑，使用礼貌用语，并行鞠躬礼。

　　三、主动热情为进出的每一位宾客、路人拉门。违者视情节轻重罚款1—10元。

　　四、及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥。

　　五、了解每日的客人就餐情况，并作记录，熟各包厢、台号、位置，热情正确的引导客人就位。如有发生带客带错包厢或态度问题被客人投诉，每次罚款5—20元，两次加倍。

　　六、熟记常客姓名及单位，要热情、准确的称呼客人，违者罚款20元/次。

酒店管理制度 篇6

　　新员工在上岗之前应对酒店全面的了解，熟悉酒店的规章制度，建立基本的服务意识，在工作中能为客人提供更好的服务。

　　培训期间需要打卡，不得漏打或者代打。

　　进出酒店需要走员工通道，使用员工电梯，需要时使用员工洗手间，不准使用宾客设施。不准在任何一个非岗服务区域出现。

　　在培训室内不准吸烟，进食、也不得大声喧哗，吵闹。

　　服装整洁，大方。

　　参加培训的员工需认真做好笔录。

　　在培训结束时将进行考核，考核通过者方可进入工作岗位。

　　若在培训期间严重违反规定者，酒店将不给予录用。

　　员工日常管理制度

　　上下伴奏员工通道，并且自觉接受保安的检查。

　　上下班及用餐时需要打卡，不得漏打或者替人代打，如出现漏打要及时告之部门主管。确因某种原因不能上班的员工，应事先请假，如有特出情况，应设法于当日通知部门主管，并得到许可，否则视矿工。

　　工作时间不能穿着制服外出购物，不准吃东西，喝酒，不准听收录机，不准看电视，不准唱歌，大声喧哗或闲聊。

　　除指定人员外，不准使用客用设施。未经允许不可在酒店内摄影及摄像。

　　凡进入酒店的单车和摩托车必须停放指定位置。

　　凡不是本市户口箱的员工，要求办理暂住证，费用将从员工的工资中扣除。

　　员工证件丢失赔偿规定

　　1、每位员工进入酒店范围内应佩戴名牌、员工证。

　　2、部门主管及保安人员有权随时抽查有关证件。

　　3、因此用时间长而损坏的，可以到人力资源部免费换领。

　　4、如有遗失被窃，应立即向所在部门和人力资源部报告，并按规定补办。证件补价;ic卡50元，员工证10元，名牌20元，更衣室钥匙10元，宿舍钥匙10元。

　　员工餐厅就餐规定

　　为了给员工提供一个清洁、卫生、营养舒适的就餐环境，特制定本员工餐厅管理条例，希望大家共同遵守;

　　开餐时间为;

　　早餐06：30-08：30中餐10：30-13：00晚餐16：00-19：00夜宵22：00-00：30

　　用餐时需自备勺子好筷子。

　　员工就餐时须佩带个人员工证，凭酒店发放的员工餐卡取饭菜，否则员工餐厅员工有权拒绝法饭菜，对于没有按规定强行就餐者，酒店将按相关规定严格处理。员工就餐卡仅供员工本人使用，不得转借，若有发现，书面警告一次。

　　外来人员在员工餐厅就餐必须经过酒店批准，否则员工餐厅员工有权拒绝发放饭菜。

　　自觉保持员工餐厅的程序，领取饭菜须依次排队，不可争先恐后。

　　自觉维持员工餐厅清洁卫生，不准乱倒乱吐饭菜残渣，将残渣自行清理倒到餐厅的垃圾桶内，对故意乱

　　倒乱扔者给予书面警告一次。

　　爱护食物，珍惜粮食，坚决反对浪费现象，对浪费粮食的一次记书面警告一次。员工餐厅员工必须努力工作，不断提高烹饪技术水平，做到饭菜熟、香、营养和卫生，保证员工吃饱、吃好，身体健康。

　　外来的食品不准带入员工餐厅食用，员工餐厅的食品也不可带出餐厅食用，否则罚款二十元至五十元。

　　要做到文明就餐，不允许在员工餐厅内吸烟或大声喧哗。

　　本守则自公布之日起生效。

　　宿舍制度管理

　　为了搞好员工宿舍的管理，使大家有一个清洁舒适、安全有秩序与卫生环境，现规定如下宿舍管理条例，希望全体员工共同遵守;

　　1、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯，保持宿舍的良好秩序与卫生环境。

　　2、何持室内物品摆放的整洁与美观，不得乱摆乱放。

　　3、每周必须安排一位员工打扫卫生，以保持宿舍的清洁。

　　4、爱物公物，损坏须照价赔偿，并按情节给予行政处罚。

　　5、养成良好的消防意识，做到安全用电、用火，不准在宿舍你乱拉电线与插座，不准使用高压电器等，同事节约用水、用电、做到人走熄灯，断电源，发现火灾隐患须及时向宿舍管理处或保安部报告。

　　6、不准在宿舍内会客，不准带外来人员在宿舍住宿，外来人员必须到宿舍管理员做好登记，否则宿舍管理员有权拒绝外来人员本酒店员工宿舍，同事外来人员必须要晚上23：点之前离开宿舍。

　　7、出入宿舍须及时关门，注意提防盗窃，做好财产安全防范工作。

　　8、宿舍内严禁吸烟，在房内吸烟而烧坏物品或引起火灾，将追究其经济责任，触犯法律的，追究其刑事责任。

　　9、宿舍内严禁赌博及从事其它非法活动，如经发现立即交公安机关处理。

　　10、服从宿舍管理员及本宿舍舍长的管理，不得私自换房、换床，不准与管理员发生顶撞和争执。

　　11、每位员工都必须保持宿舍的安静，不得大声喧哗，同事之间要注意团体，不得以任何借口争吵和打闹。

　　12、员工遇到问题和困难，可向人力资源部投诉，人力资源部尽量给予帮助。

　　13、有如下行为者将受到处罚;

　　口头警告

　　1)随地吐痰，乱扔烟头、果皮、杂物、纸屑，将鼻涕涂到墙上、地板或床上，或将手痕、鞋迹印到墙上的。

　　2)用力关门，产生较大的声音，影响到其他同事的休息。

　　3)在房内堆积大量的脏衣物，不及时清洗，发出异味。

　　4)在宿舍内存放有刺激性气味的物品。

　　5)在宿舍内大声聊天的放较大音量的收录机，影响到其他同事的作息。

　　6)私人物品摆放混乱，影响宿舍整体美观。

　　书面警告

　　1)不服从宿舍管理员或本宿舍舍长的安排，不做好值班卫生工作。

　　2)拒绝管理，与宿舍管理员或本宿舍舍长发生争执。

　　3)未经许可，私自调换房或床位。

　　4)不经宿舍管理员同意，带外来人员在宿舍住宿。

　　最后口头警告

　　1)偷窃公私财物。

　　2)在宿舍内聚众赌博，打架等。

　　3)不按设备程序操作，严重损坏公共设施的。

　　4)受到严重书面警告好最后警告的员工将被取消住宿资格。

酒店管理制度 篇7

　　一、上、下班

　　1、员工必须按所在部门规定的班次按时上下班。工作班次由所在部门经理决定，员工应服从工作安排，不得擅自自行调班。如需要调班必须提前征得部门经理同意后，方可调班;如未经部门经理同意私自调班，当事人双方均扣30分处理;如造成工作岗位无人，正班人员参照有关制度执行处理。

　　2、员工上下班将实施签到、点名制度，员工上下班时间以到达或离开工作岗位为准。

　　3、员工下班后在工作区域不得逗留超过30分钟，超过者又无正当理由，扣30分。

　　4、员工迟到或早退30分钟内，作警告处理(扣10分、罚款20元);30分钟至60分钟者，部门扣30分，员工罚款30元;超过60分钟者，部门扣40分，员工罚款50元。

　　5、员工上班后应坚守岗位，不得串岗、脱岗(员工当班期间进餐时间超过30分钟者，视为脱岗)。每串岗、脱岗一次，在30分钟以内作警告处理(扣10分);30分钟至60分钟，扣半天工资;超过60分钟扣一天工资。

　　二、请假

　　1、员工请假不论时间长短，一律须提前出示请假条，按审批规定权限，经批准后方有效，电话请假无效(除特殊情况如急病等，可电话或设法通知上级领导，但必须在一天内补假条，并出具相关手续，否则，视为无效，按有关制度处理)。假满应及时销假，未经批准不得超假(未经批准超假者按旷工处理)。

　　2、员工请假的批准权限和请病假的规程，应按酒店请假制度办理，否则视为无效。

　　3、员工请假如需续假，须经批准后方为有效。

　　4、员工所有请假单由各部门考勤员统计，并与每月25日连同考勤表、过失单一起送交总经办。如当月有员工离职，需将其考勤表、请假单、过失单等及时送交呈总经办。

　　5、总经办按规定掌握和记录所有员工假期。

　　三、旷工

　　1、员工未请假或请假未获批准，私自离开工作岗位达半天者，作旷工半天处理(扣40分)，并扣一天基本工资及当月全勤奖;离岗达一天者，作旷工一天处理(扣60分)，并扣二天基本工资及当月全勤奖。以此类推。

　　2、员工连续旷工两天或当月旷工累计达到3天者，一律以开除处理，当月无工资，并扣还培训等有关的费用。

　　四、考勤管理

　　1、考勤工作由各部门经理指定人员负责，一律实行签到，由员工三天无薪试用后第四天到部门进行签到，开始考勤。由总经办进行考核和检查。如有特殊情况考勤者，须由本人书面报告、部门经理签认可，否则扣30分处理。

　　2、对在考勤工作有弄虚作假，欺骗酒店行为的员工，总经办根据其情节轻重予以处罚(扣30分)。

　　3、对考勤制度管理不严、劳动纪律松懈的部门(注：员工迟到、早退、串岗、脱岗、旷工等违纪事件当月累计次数不得达到所在部门总人数的考勤天数的10%)，由总经办考核，报总经理批准，扣罚部门经理月基本工资的20%;对考勤制度三个月管理不善，无改进的部门经理，报请总经理予以解聘。

　　五、仪容仪表

　　酒店员工每日上班前对照以下各项检查自己的仪容仪表，如有违反者，每条扣10分。

　　1、按工种岗位着装，要求整齐统一，符合相关岗位要求。

　　2、制服要保持清洁、挺括、无褶皱、平整、线条轮廓清楚。工作服衣裤口袋不允许放杂物或塞得过满。

　　3、员工不得着便装进入工作场所。

　　4、工牌要端正地挂在左前胸，工牌不许有破损和污迹，不准佩带他人的工牌。

　　5、穿规定的袜子、鞋、不准赤脚穿鞋。(注：鞋为黑色，要干净、光亮、无污迹、袜子(男士)深色。)

　　6、服装的纽扣要整齐，无脱落，在公众场合，必须系好风领扣。

　　7、服装无破损、开线处。

　　8、穿西服必须系规定的领结或领带。衬衣、领口、袖口必须保持干净、整洁、内衣要勤换洗。

　　9、衬衣外不允许穿毛衣、毛背心等;内衣的领口、袖口不得超出衬衣的领口、袖口。

　　10、不准穿背心、短裤或不穿衣服进入公众场所。

　　11、不准光脚或穿拖鞋进入公共场所。

　　12、不准敞怀、披衣、搭衣进入公共场所。

　　13、女员工穿裙子一律穿规定的袜子(规定为高筒肉色袜子，且袜口不允许露出裙边。)

　　14、男性头发要短(后不过领、侧不过耳)。

　　15、男性不留鬓角，不蓄胡须。

　　16、女性短发不许过肩，长发束起，刘海不能超过前额。

　　17、头发要保持清洁、整齐、大方、不许佩带艳丽的发夹或头饰。

　　18、男女头发都不许着色、染色、擦重味头油、发型要美观。

　　19、指甲修剪整齐，不露出指头以外。

　　20、指甲内无污垢。

　　21、不涂指甲油。

　　22、手上保持干净。

　　23、工作时间不戴戒指、手环、手镯、手链等。

　　24、工作时间不装假睫毛。不戴耳环、项链等。

　　25、女员工上岗要化淡装，工作时间不擦香水，不涂颜色怪异的口红。化妆与工种、服务场所协调，不浓妆艳抹、无轻佻、妖艳和引起客人反感现象发生。

　　26、班前整理个人卫生，做到整洁、干净、无异味。

　　六、礼仪标准

　　同第五条仪容仪表一样，如有违反每一条扣10分。

　　1、与客人谈话必须站立，姿势要正确，直腰挺胸，站姿优美。(两手自然下垂或在体前双手交叉，两脚呈“v”(女性)或与肩同宽(男性)，身体正直平稳，不东倒西歪。)

　　2、与客人谈话时，两眼平视或注视客人、不斜视客人或东张西望或死盯客人。

　　3、与客人谈话时，要暂停工作，注意听客人谈话。

　　4、与客人谈话时，表情要自然、要保持微笑，用清楚、简明的语句回答。

　　5、工作时间必须将普通话。

　　6、不得在客人背后做鬼脸、相互挤眉弄眼、议论客人或与客人开玩笑。

　　7、递交或接到客人的物件应双手奉上。

　　8、工作时间不得大声喧哗或窃窃私语。

　　9、不翘脚、不搓泥垢、不抓头痒、不修指甲、不照镜子等。

　　10、不可因个人的情绪不佳而影响工作，要精神饱满、自然大方、随时为客人提供优质服务。

　　11、行走时姿势美观，动作文雅、面带微笑，自然大方。

　　12、在公共场所不可跑动，但可快步行走。

　　13、行走时两眼平视，正对前方，身体保持垂直平稳。

　　14、工作时间不得闲谈、聊天、开玩笑，要思想集中，更不准将粗话、脏话。

　　15、引导客人行进时，主动问好，指示方向，走在客人右前方1.5——2步距离处，身体略为侧向客人。

　　16、行进中与客人交谈，应走在客人侧面0.5步处，或基本与客人保持平衡，转弯时用右手先向客人指示方向。

　　17、不随地吐痰、乱扔烟头或杂物，并制止别人乱扔，发现被乱扔的杂物等随手拾起。

　　18、注意做到走路轻、说话轻、操作轻。

　　19、当客人或领导对面走过时问候并点头致意，并侧身让路或慢步随后。

　　20、工作时间严禁看书、看报、吃东西、抽烟、办私事等。

　　21、走指定的员工通道，禁止随意进出前厅。

　　22、工作时间不得接、打私人电话，不许在工作岗位接待自己的亲友。

　　23、对客人提出的一切要求和意见，要迅速答复，如自己不能处理，应及时向上级领导汇报，不得自作主张。

　　24、在客人面前要避免说“不”，要设法为客人提供热情、周到、合理、满意的服务。

　　25、工作时间不准带小孩和私人物品进入工作岗位。

　　26、坚持站立服务，敬语服务，微笑服务。

　　27、上班和出入公共场所前，忌讳吃大蒜、韭菜、葱等有异味的食物。

　　28、在公共场所走路，不准搂腰、搭背、牵手、抱肩，不要两人并立聊天，要处处表现训练有素。

　　29、服务工作对客人礼貌，态度和谐，说话亲切，待客诚恳、一视同仁。

　　30、不准与客人争吵，监守“客人总是正确的”信条。

　　31、坚持礼貌服务用语“十条”，在对客服务中应有“欢迎声”、“欢送声”、“致谢声”、“问候声”。

　　七、招工规程

　　1、酒店各部门根据工作需要，由部门经理拟订招工计划，经总经办审核，总经理批准，由总经办(人事部)负责具体组织。

　　2、领班，及其以下人员的录用，由部门经理提出意见，总经办核定;部门副经理以下的管理人员的录用，由部门经理及总经办考核推荐，总经理决定。

　　3、录用人员就职时，应持以下证件到总经办(人事部)报到。

　　4、凡新录用的员工到部门后，都必须经过岗前培训：(a)由人事部负责培训酒店功能、酒店简介、礼节礼貌、《员工手册》及酒店管理制度;(b)由部门负责培训岗位职责、岗位业务知识、部门内部制度等，才能上岗试用，试用期为1个月，试用期满后，由部门及总经办对其进行具体考核工作，如考核合格，由部门根据考核情况及工作表现定出星级工资，报总经办核定;如不合格，由总经办提出辞退处理意见，报总经理批准后执行。试用期内，对员工的违纪行为均不实施记分处罚，未经培训上岗或因培训不力而造成员工违反各项规章制度的，视情节轻重，对部门管理人员处以50——200元罚款。

　　5、员工在转正后，如因工作等方面的原因，达不到所在部门经理的要求，部门经理有权提出辞退处理意见，但必须上报总经办审核，报总经理批准后，方可执行。

　　八、能源节约

　　各部门必须注意能源节约，树立“节约为荣，浪费可耻”的观念。如有违反下列情况者：

　　1、超出规定时间30分钟，公区照明灯未关，每人每次扣30分;

　　2、客人离开，卫生做完后照明灯、音响等电源设施未关者，每人每次扣30分;

　　3、用完水后，水龙头未关好者，扣30分;

　　4、浪费新鲜肉食、蔬菜及各种食品原料者，扣30分;

　　5、用气岗位者，做到用后即关、严禁空烧，如有违反者，扣40——60分;

　　6、对无人在岗，水、电、气设施空烧，或空用，一经查实，当事人扣60分，并扣发当月工资的10%。

　　九、其他惩处条例

　　对违反下列情况者，视情节轻重分别给予警告(扣10分)、严重警告(扣30分)，记过(扣40分)，记大过(扣60分)和留用查看、辞退、开除处理。

　　1、让无关人员进入工作岗位者，每次扣10分;

　　2、不讲文明礼貌，出言不逊、高声叫喊者，每次扣10分;

　　3、在工作岗位或办公室内吃东西者，每人每次扣10分;

　　4、非因工作关系，员工着工装、佩带工号牌出酒店者，每人每次扣10分;

　　5、员工非因工作需要，不得使用客用电梯，违者每人每次扣10分;

　　6、对客人服务不及时，造成使用客用电梯，违者每人每次扣10分;

　　7、对客人服务不及时，造成客人投诉者，每次扣30——60分;

　　8、酒店库房、服务台等钥匙乱丢乱放者，每次扣30分，丢失钥匙扣60份，并赔偿有关损失;

　　9、餐具、卧具、茶具等不卫生，引起客人投诉或部门卫生检查不合格者，每人每次扣30分。如因卫生不好被卫生防疫部门处罚，部门负责人处以200元以上罚款，直接责任人扣180分处理;

　　10、盗用别人密码私开授权电脑，一经发现，每次扣40分;造成损失，由当事人承担赔偿直至开除;

　　11、上班时间规定不允许睡觉的岗位员工，如发现睡觉根据岗位每人每次扣20——40分;

　　12、挪用酒店或客人物品者，扣60分，情节严重者，扣180分处理;

　　13、盗用酒店或客人物品者，一经查实，立即开除，情节严重者送交公安司法机关处理;对盗窃行为知情不报的员工，将按偷窃行为处理;

　　14、各部门设备、库房、吧台物资管理不严，帐目不清，不按规定进行清点、交接、发放，出现丢失，短缺现象，个人或共同照价赔偿，并每人每次扣30——60分，情节严重者扣180分处理。

　　15、各部门的设施设备不能正常运转，在不是完好无损的情况下，未经请示而对客人进行接待，给予当事人扣30——40分;

　　16、拾获客人或同事的遗留物品不交，一经查实，除退还原物或照价赔偿外，予以辞退或开除处理;

　　17、各岗位交接班手续是否完善，做到无互不衔接、互推责任现象发生。如有违者，一经查出，每人每次扣10分;引起客人投诉或造成损失者，扣30——60分，并负责全额赔偿;情节严重者扣180分处理;

　　18、在酒店内吵架，打架者，不问理由，一律扣60分，严重者予以开除处理。

　　19、挂零你人员包庇、纵容违纪员工者，一经查出，扣60分，情节严重者，给予降职、撤职、解聘处理;

　　20、部门管理不严，工作不副迮，造成服务质量下降，扣部门管理人员60分，情节严重者，给予降职、撤职、解聘处理;

　　21、各岗位的职责必须严格遵守，如有违反者，扣10——60分，情节严重者，扣180分;

　　22、各对客服务现场如有需要维修事项，值班人员不及时报修，扣当班人员10分，工程部接到紧急维修通知后，十分钟内到达现场抢修，否则，扣当事人20分，情节严重者，扣40分处理;

　　23、私用公物者(如茶具、餐具、冰箱、电视等)，除补交费用外，每次扣30——60分，用酒店设备设施干私货者，扣60分，情节严重者，扣180分处理;

　　24、不按酒店有关规定开房让客人入住，予以留用查看、辞退处理，并赔偿有关损失;未经客人允许擅自进入客房者，予以留用查看、辞退处理;

　　25、凡与客人发生争吵者，不问理由每人每次扣60分。有意挖苦、讽刺、谩骂、刁难客人，扣180分处理;

　　26、向客人索要或变相要小费，除没收小费外，每次扣60分，情节严重者，扣180分;

　　27、不按规定操作，造成设备故障直至损坏或业务交接手续不清，导致酒店经济利益受损，除视情况赔偿外，另扣60分，情节严重者，扣180分;

　　28、上级管理人员在岗情况下，擅自越权处理事务，造成经济损失或不良影响者，除赔偿外，另扣60份，情节严重者，扣180分处理;

　　29、不按正常渠道反映情况，有意搬弄是非、制造矛盾、诽谤他人，经查实每次扣60分，情节严重者，扣180分处理;

　　30、部门之间要相互支持、互相尊重，不得代行其他部门经理职权，不得在同级或下级面前议论、损害同级或上级的形象。更不允许在会上或公众场所顶撞上级，否则，立即给予除名;

　　31、在员工面前树立领导形象，处事公正、公平，讲究领导艺术，并鼓励员工按正常渠道提意见和建议，讲真话，对于滥用职权、假公济私和打击报复者将给予降职、撤职和除名处理;

　　32、无病装病或弄虚作假，欺骗上级者，扣60分，情节严重者，扣180分处理;

　　33、违反安全规则者，每次扣60分，情节严重者，扣180分处理;

　　34、拒绝酒店总经理授权职能部门人员正常检查者，扣180分处理;

　　35、严守保密制度，不许向外界传播或提供有关酒店资料，违反者，扣180分处理;

　　36、因工作不负责而引起客人严重不满者，扣60分，并赔偿有关损失，情节严重者，扣180分处理;

　　37、因工作失误，手续不全，防范不严的原因，发生盗窃、刑事案件、处理情况不当，给酒店造成极其恶劣影响或经济损失，扣60分，并赔偿有关损失;情节严重者，予以辞退或开除处理，并追究其刑事责任;

　　38、不服从领导安排，违者每次扣60分，情节严重者，扣180分处理;

　　39、故意破坏酒店设备、设施者，一经查实，立即开除，情节严重者，扣180分处理;

　　40、对擅自挪用消防装置、器材、设备，玩弄报警按扭，违反消防法规，一经发现，将给予扣180分处理，若情节严重，造成一定后果的将追究其刑事责任，遣送公安机关处理;

　　41、因工作失职，对火警未能及时报警以至酿成火灾，扣除当事人当月工资，并追究法律责任。

　　42、聚众赌博，予以开除，情节严重者送交公安机关处理;

　　43、在员工宿舍内男女混居者，一经查实，立即开除;

　　44、在酒店内不允许白吃、白喝、白住，违反者立即开除;

　　45、贪污、盗窃、索贿、行贿者，一经查实，予以开除，情节严重者，送公安机关处理;

　　46、组织及煽动罢工、斗殴、聚众闹事者，予以开除，情节严重者，送公安机关处理;

　　47、凡严重违反酒店纪律或法律法规被开除者，当月工资、奖金、年终奖，全部予以扣除;

　　48、总经办下达的政令，各部门须无条件遵守、执行，如有违反者，参照上述各条例执行，情节严重者，予以辞退、开除处理。

　　49、以每四期(一个月)质检通报为一小节，统计出各部门员工违反酒店规定扣分总额，凡每四期质检通报各部门扣分总额达到或超出200分，部门经理罚款200元;凡每四期质检通报中部门扣分总额达到或超出400分，部门经理罚款400元，以此类推。

　　十、奖励条例

　　1、凡被评为优秀员工者，在服务工作中创造优异成绩者，将获得200元的奖励;

　　2、对改革服务管理，提高服务质量有重大贡献者，奖励200元;

　　3、发现事故苗头及时并妥善处理，防止重大事故发生者，奖励50—100元;

　　4、为保护公共财产及宾客生命财产挺身而出者，奖励200—500元;

　　5、为宾客提供优质服务，工作积极热心多次受到宾客、领导表扬者，奖励50—100元;

　　6、严格控制开支，节约费用有显著成绩者，奖励50元;

　　7、积极向领导提出各种合理化建议，被采纳并取得一定效益者，奖励100—300元，特殊贡献者，另行奖励;

　　8、拾金不昧者，每次奖励20—50元;

　　9、凡是向部门经理或酒店总经理、董事长检举揭发他人贪污、受贿等违纪行为的，除为本人保密外，一经查实，给予重奖;

　　10、凡举报他人违反工作管理条例者，根据扣罚违纪者分数的50%给予奖分;

　　11、为提高员工的工作积极性，激发员工的工作热情，促进员工的工作行为，增强员工对酒店的凝聚力，同时从酒店管理角度出发，与奖惩结合的原则，经总经办研究决定：对员工在工作中因严重过失行为而被扣分处罚后，思想上如引起重视，在实际工作中表现突出，得到宾客或上级领导的表扬，由部门提出上报总经办该员工的工作业绩，经考核，确定在工作中的表现有所好转，在四周内没有再被扣分的员工，总经办给予10—50分奖励，冲抵所扣的分数。

酒店管理制度 篇8

　　一、行为准则：

　　1、诚实，诚实是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则。

　　2、团结，同事之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一切工作的基础。侮辱、诽谤、殴打、威胁、危害同事和领导或打架斗殴，影响宾馆安定团结，视情节轻重，分别作警告、记过、开除处分，情节特别严重移送公安处理。

　　3、工作，服从上级管理，团结同事，工作情绪饱满，不以个人原因影响工作，以工作为重，按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。

　　以上三条是每位服务人员必须遵循的行为准则。

　　二、服务态度

　　服务态度是服务人员思想觉悟、服务意识和业务素质高低的集中表现，员工必须做到主动、热情、周到、耐心， 面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢。

　　1、宾客的询问不能以“不知道”回答，应尽量查询，如遇客人不当言行，不可针锋相对，应婉转解释;坚持客人永远是对的。

　　2、客人有所吩咐或要求应立即记录以免忘记，超出职权无法处理应立即向经理请示，不得擅做主张。

　　3、未经客人同意不可抱玩客人小孩，以免引起客人不悦;当客人外出或应酬时，对其小孩不能疏于照顾，但不得乱给食物。

　　4、在客人面前不说不必要的话、不做傲慢的动作。 三、考勤制度

　　1、按时上下班签到、签离，做到不迟到，不早退，不旷工，未经请示批准，无故旷工，扣除双倍工资。

　　2、事假必须提前一天通知经理，说明原因，经批准后方可休假。

　　3、病假须持诊所或医院证明，经批准后方可休假。

　　4、严禁私自换班，换班必须经理批准同意。

　　5、严禁代人签到、请假。

　　四、仪容仪表

　　仪表端正，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。宾馆要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。

　　五、工作纪律

　　1、严禁携带私人物品到工作区域。

　　2、未经请示允许，严禁携带宾馆物品离开宾馆。

　　3、严禁在宾馆范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响宾馆、客人或其他员工声誉。

　　4、工作时间不得无故窜岗、擅离职守，下班后不得擅自在工作岗位逗留。

　　5、严禁用宾馆电话打私人电话。

　　6、严禁在当值期间吃东西，除用餐时间外。

　　7、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客。

　　8、上班时间内严禁将家中私活带入宾馆做。

　　9、严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。

　　10、严禁非工作人员随意进入前台;前台电脑只有相关工作人员管理与操作，不准无关人员私自操作。

　　11、除前台收银外，严禁其它部门或员工收受宾客钱物。

　　12、认真执行交接班制度，防止责任不明造成损失，否则双相问责。各部门要有机联系，通力合作。

　　六、卫生：任何员工或者管理人员都有责任保持单位的干净整洁.各员工对本部门卫生区域负责。

　　七、安全：“防火、防盗人人有责”，如发现异常情况或闻到异味，必须立即查找处理并及时报告经理或保安，切实消除隐患。“安全第一，防范为主”、“宾馆安全，人人有责”，员工也要注意自身的安全防范。

　　八、住宿：员工工作时间在宾馆住宿，不得携带家属或他人住宿。室内禁止烧煮、烹饪或私自配电线及装接电器;室内不得使用或存放危险及违禁物品;起床后棉被叠放整齐;节约用水，节约用电;不得在宿舍内聚餐、喝酒、赌博、打麻将或从事其他不健康活动。严禁非当班员工留宿，特殊情况需向经理请示，经批准方可。

　　九、用餐：注意饮食卫生，勤俭节约，非当班员工不得在宾馆用餐。十、宾馆财物：各员工要爱护宾馆财物，各部门如有失职行为造成宾馆财物损失，应承担相应的赔偿责任。明知财物受到损失或丢失，而不管不问不汇报将追查责任。

　　十一、客人财物：客人委托保管的财物，应特别看护好，谁受托谁负责。客人遗失物品当班工作人员应交送前台并作好登记，妥善保管，待客人认领时核付，若一时无人认领也不能作随意处理。严禁员工未经客人允许私动客人物品。奖励员工拾金(物)不昧的高尚情操。

　　十二、节约：任何员工都必须为宾馆节省不必要的开支,从一张纸,一滴水做起。任何员工在宾馆内除工资及奖励之外其利用宾馆资源的所得收入归宾馆，不得私自占有。提倡节约用水，节约用电;非当值班住宿的员工禁止在宾馆洗澡，洗澡时间不得超过30分钟;禁止在洗澡间洗衣物，严禁员工将家中衣物带入宾馆洗涤。

　　十三、奖惩：以上制度请全体员工及管理人员自觉遵守，如有违规，情节轻微者，以教育、警告为主;多次违规且屡劝不改、藐视宾馆制度者，直接辞退;故意或过失造成宾馆重大损失者,扣除当月工资后无条件辞退，并承担相应的民事或刑事责任。损失或遗失宾馆物品、设备，金额500元以上(含500元)的，根据责任划分赔偿原价的50%——100%，金额500元以下的，赔偿原价的100%。