企业新型学徒制培训教材全面解析

材料与热处理、机械传动、常用机构、常用零部件及机械润滑、气压传动与液压传动、机械制造设备及应用、用电常识。

饮食业专业

饮食业专业基础类教材包括《饮食业基础知识》《饮食营养与卫生》《食品原料及加工》3种。饮食业专业基础类教材为饮食业专业提供了全面的专业理论知识介绍，让学员能更好地了解饮食业的知识体系，更全面地、系统地提高饮食业从业人员的能力和水平。其中，《饮食业基础知识》主要内容包括：饮食业概述、现代烹饪基础、原材料管理、厨房生产、餐厅服务、饮食成本核算与控制和饮食业相关标准与法律法规。《饮食营养与卫生》主要内容包括：营养学基础知识、食物的营养价值、平衡膳食、食品污染及预防、各类食物的卫生及管理，食源性疾病、饮食卫生与安全管理等。《食品原料及加工》主要内容包括：粮食类原料、蔬菜类原料、果品类原料、禽蛋类原料、畜类及乳类原料、水产品原料、刀工与刀具、蔬果类原料加工、家禽类原料加工、家畜类原料加工、水产品原料加工。

饭店（酒店）管理专业

饭店（酒店）管理专业基础类教材包括《饭店管理基础知识》和《饭店服务礼仪》两种，适用于各类职业院校、职业培训机构、企业培训中心等教育培训机构开展企业新型学徒制培训，也适用于企业岗位技能培训和就业技能培训。其中，《饭店管理基础知识》主要内容包括饭店概述、饭店管理概述、饭店组织管理、饭店主要业务部门管理、饭店营销管理、饭店人力资源管理、饭店服务质量管理等;《饭店服务礼仪》主要内容包括：礼仪概述、饭店服务人员仪容仪表礼仪、饭店服务人员言谈举止礼仪、饭店服务人员人际交往礼仪、饭店接待服务礼仪、国际交往礼仪、主要客源国（地区）礼仪习俗与禁忌、宗教礼仪、常用英语等。