《园艺产品贮藏运销学》课程教学改革初探

【摘要】《园艺产品贮藏运销学》是高等本科院校园艺专业一门重要的专业课。本文结合自身的教学实践，对教学过程中存在的问题进行剖析，同时提出相应的教改措施，旨在为更好地促进《园艺产品贮藏运销学》教学过程。

【关键词】园艺产品贮藏运销学 实践 教学改革

【中图分类号】G42 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2013）09-0250-02

《园艺产品贮藏运销学》作为高等本科院校园艺学专业的一门重要专业课， 主要包括五部分内容： 园艺产品采前采后的生理、病理控制；园艺产品商品化技术；园艺产品贮藏、运输、保鲜技术；园艺产品质量控制；园艺产品市场营销和对外贸易。其基础课程涉及到：果树学、蔬菜学、花卉学、植物学、植物生理学、植物解剖学、微生物学、食品化学、分子生物学、遗传学和建筑学等自然科学，以及社会学、法学、市场营销学、经济学、广告学、心理学等社会科学专业知识（程运江 等，2011）。《园艺产品贮藏运销学》是一门实践性很强的课程，需要结合生产实际，不断实践。随着高等学校教学改革的深化《园艺产品贮藏运销学》课程需要不断顺应形势的变化，进行科学、合理、深入地教学改革。作为一门园艺专业基础要求高、实践性强的专业课，其教改的原则是：根据课程特点、类型、层次进行总体考量，制定相应的教改对策。作为地方高等本科院校的一名普通专业课授课教师，从自身的教学实践出发结合自己教学中的经验以及科研中的实践提出《园艺产品贮藏运销学》课程教改，旨在为更好地促进《园艺产品贮藏运销学》教学过程。

1.教学现状分析

1.1 教学课程学时分配不合理

《园艺产品贮藏运销学》课程主讲内容包括：园艺产品的采前采后的生理、病理控制；园艺产品商品化技术；园艺产品贮藏、运输、保鲜技术；园艺产品质量控制；园艺产品市场营销和对外贸易等内容。总内容量包括十多章内容。由于教学周时限制，《园艺产品贮藏运销学》课程的理论课时量只有40课时左右，因此本课内的教学内容容量非常大大，留给学生主动思考问题以及教师生间的互动时间太少，这样易导致教师容易陷入填鸭式教学的误区。

1.2 实践性强，学生基础较薄弱

《园艺产品贮藏运销学》的学习对象包括果树、蔬菜和花卉等产品，需要学习各园艺产品产前、产中和采后农艺措施技术对产品的影响；需要联系园艺产品生产基地、包装企业、产品贮藏企业、运输公司、以及销售企业等等商业公司加以实践。而学校所在地园艺产品商品化水平、产业化水平低，学生实践的基地非常匮乏。《园艺产品贮藏运销学》是一门多学科交叉、应用性极强的专业课，特别是涉及社会学、法学、市场营销学、经济学、广告学、心理学等社会科学专业知识，学生对此内容知之甚少，基础薄弱。此外，园艺产品贮藏运销整个产业链、产业链中的关键技术都知之甚少。

2.教学改革措施

2.1 教学大纲的修订

教学大纲是根据学科内容及其体系和教学计划的要求编写的教学指导文件，是一门课程的灵魂。对《园艺产品贮藏运销学》课程进行教改，首先要对教学大纲进行修改，由于不同学校的培养方式不同，因此，教学大纲可根据不同院校的培养方式与目标作出相应的调整。所在高校为地方本科院校，教学大纲中所需课时需要增加，同时增加教学实践环节，以便培养学生的动手能力，学以致用，以防眼高手低的现象产生。

2.2 教与学的互动

《园艺产品贮藏运销学》课程内容丰富，既涉及理论又涉及技术，而且是解决生产上的问题。如果教师只是进行填鸭式的教学必然会使学生产生厌倦感，因为教与学是相互依赖、相互促进、相互提高的统一整体，因此，只有掌握良好的教学互动技术，才能提高学生的兴趣，同时，教师只有实现了与学生良好的互动，才能促使整个课堂教学充满了生机活力，从而优化了课堂教学内容，使课堂内容更丰富。比如，《园艺产品贮藏运销学》课程中讲授园艺产品质量控制这一章节时，可以通过园艺产品质量安全的案例与学生形成互动，充分发挥学生的能动性。

2.3 增强实践教学环节

实践教学环节必然占用大部分教学时间，因此课程教学内容在教学内容多而课时少的情况下，不可能对所有教材内容做到面面俱到，应根据本课程教学目的和本专业学生培养的目标及任职需求等方面来进行课程内容的合理取舍。适当增加实践环节的实践。园艺产品包括水果、蔬菜和花卉，园艺产品贮藏运销就是针对水果、蔬菜和花卉以及每一种类型园艺产品的贮藏运销技术。在教学中，三种类型园艺产品都要提出相应的贮运技术，让学生都能掌握这些技术，学以致用。

2.4 合理利用网络资源

互联网资源丰富，比如加州大学戴维斯分校园艺产品采后的网站（http：//postharvest.ucdavis.edu）、国家农产品保鲜工程中心网站（http：//.cn/1.htm）有丰富的教学实践资源，对园艺产品采后损失，园艺产品贮藏性、质量安全、商品性、保鲜等等都提出了相应的技术措施，内容很全面。与贮藏运销相关的期刊资源也十分丰富，比如国际上的期刊：Postharvest biology and technology，这是采后生物学和技术专业的期刊，会报道最新的园艺产品贮运生理技术相关的研究。在教学过程中，充分的应用这些网络资源、促进教学过程中学生的理解，同时拓宽了学生的眼界。有利于学生对课上知识的消化。

后记

园艺产业是我国比较大的一个产业，相关从业人员近亿人口，我国园艺产业化现在蓬勃发展，急需大批具备园艺产品贮藏运销专业知识的人才。同时本学科也在不断发展和更新，对《园艺产品贮藏运销学》的教学内容、教学方法、教学手段等提出了越来越高的要求。优化课程教学内容，合理利用现代化教学手段，增强实践教学环节是《园艺产品贮藏运销学》这一课程在教学改革思考的问题。

参考文献：

程运江等. 园艺产品贮藏运销学（第二版）. 北京：中国农业出版社，2011：8