专家拍砖

坚决反对用营养品防癌

●郝希山（中国工程院院士、中国抗癌协会理事长）

我坚决反对用营养品防癌。世界各地都有营养品宣称有这样那样的防癌作用，但都可能只在细胞培养时或动物身上有一定作用。据我所知，至今没有一个营养品、保健品真正地通過循证医学的对照研究证明，在人身上确实能够防癌。

只有合理膳食才能有效预防癌症发生，此外就是多吃蔬菜和水果，但不包括泡菜、腌菜。霉变食物不吃，加工食物少吃，腌制食物、烤焦食物不吃，多吃植物性食物，每天吃400克非淀粉类蔬菜水果。

味精、鸡精真的危害大？

●王旭峰（赛福凯瑞医学研究院院长）

很多人对味精、鸡精都很忌惮，担心吃得过多会中毒，烹饪温度过高会中毒。其实无论是味精还是鸡精，作为调味品，首先用量是非常小的，即便是餐馆里，也不会使用过多，因为过量后食物味道会变苦。其次，一般味精和鸡精都是出锅前放，更不会出现加热时间过久的问题。所以，只要正常用量，就不需要有特殊忌惮。