种子贮藏八不能等

种子贮藏八不能

秋收后，一些农户将自产的水稻、玉米等作物留做种子，因缺少贮藏技术，常导致种子混种、霉变、发芽率低、生虫变质等而造成损失。为此，要藏好种子必须做到8不能。

1、含水不能过高。贮藏时，对种子含水量有一定要求：禾谷类作物种子含水量应为11％～12％，油料作物种子含水量应为8％～9％。种子含水量高于上述标准的，必须翻晒，以达到要求。

2、不能腐蚀污染。种子不能与农药、化肥等刺激性强的物资存放在一起，因为这些物资所散发出来的气体会使种胚中毒、发芽率低。

3、不能混杂。选种贮藏时要注意除去杂种、烂种、杂质等，严防不同品种混杂贮藏。

4、不能潮湿霉变。种子要放在干燥通风处贮藏，种子袋不宜直接放在地上，应用砖石或木板将种子袋垫高30厘米以上。要经常检查，若发现种子返潮，应及时翻晒。

5、不能高温。贮藏种子的环境温度最好在10％左右，千万不能把种子放在距火种很近或温度较高的地方。

6、不能使用塑料包装。用塑料袋包装含水量不准确或未经薰蒸灭虫的种子，会导致种子因缺氧而闷死。一般应采用布袋、麻袋、竹制容器等加以包装。

7、不能被虫蛀鼠咬。害虫、老鼠一方面吃掉种子，另一方面还会污染种子，使种子变质，发芽率降低。因此，应采取有效措施，以尽量减少鼠咬虫蛀的现象发生。

8、不能用烟熏火烤。贮藏种子的场所，不能受到烟火熏烤。因为烟火熏烤易引起种子退色、水分减少，导致种胚干瘪而失去生命力。

曹永胜

糖衣栗子加工技术

加工新型糖衣栗子的工艺流程为：原料挑选→去壳、护色→预煮、漂洗→真空浸糖→被糖衣、干燥→干燥→被膜→包装。

1、原料护色。选饱满新鲜、每枚果重在6克以上的板栗，剔除干粘及虫蛀果，并按大小分成2级。可按常法手工去壳或机械去壳，再用小油石磨去栗衣，边磨边冲水。磨好的栗果应立即投入含有0.2％食盐和0.2％柠檬的水溶液中，浸泡护色。

2、预煮、漂洗。预煮有两种方法，一是恒顺预煮，即在80～90℃热水中煮40～55分钟；第二种是分段升温预煮，先将栗果在55qC热水中煮10～15分钟，再在75～85℃热水中煮10～15分钟，最后在95℃左右热水中煮15～20分钟。实际生产中，以第一种方法为好，但中间最好换水1次。预煮时料液比为1：3，直至煮透为止。

为了防止栗果在预煮过程中发生褐变，预煮栗果必须在预煮液中进行。预煮液配方：0.25％乙二胺四乙酸二钠、0.2％钾明矾和0.15％柠檬酸。预煮后，栗子先在50～60℃热水中漂洗10分钟，再在40～50℃热水中漂洗10分钟。

3、真空浸糖。栗果煮热后，将其浸于糖液中。使糖分逐渐渗入其中。为了减少浸糖的时间及提高制品口感，可采用真空分段式浸渍工艺。糖液的浓度可按30％、50％、70％依次递增，经过抽真空、排气，再抽空、排气，如此循环，使糖液迅速渗入果中。温度为室温，料液比1：2，真空度53328.96帕，时间维持2～3小时。

4、被糖衣、干燥。浸糖后，再将栗果置于浓稠的白糖煮沸液中，一浸即出锅，使之表面有一层糖衣。可根据不同需要在糖衣液中加少许风味剂，如桂花浸液等。随后进行干燥，分两个阶段进行，第一阶段温度控制在40～45℃，湿度约60％，以便果中水分缓慢蒸发；第二阶段温度升到60℃左右。烘至栗果最终含水量22％～25％。干燥的糖衣栗子在转锅内加1：10桃衣乙醇液，加胶转匀后立即吹干即成。最后，将此糖衣栗子装于软包装复合薄膜袋中，采用真空包装机抽气密封包装。

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