绿色食品果品生产的制约因素及生产措施

[中图分类号]S66-33 [文献标识码]A [文章编号]1003-1650（2013）07-0101-01

随着人们生活质量的不断提升，人们对食品安全质量越来越重视，健康、保健、环保等理念在人们的日常生活中显得尤为重要。绿色食品也已经成为安全、优质食品的代名词，是市场准入的“通行证”和消费者选购的“保证书”。绿色食品果品作为一种鲜食农产品，是指优质、洁净，所含有毒、有害物质在特定的安全标准以下的果品，它在品质、营养价值和卫生安全指标等方面都有严格规定。生产绿色食品果品，已经成为调整我省果树产业结构、发挥地域优势、增强果品竞争力，增加农民收入以及促进我省果业可持续发展的重要出路。

一、影响绿色果品生产的因素

1.果品产地必须符合绿色食品环境质量标准

随着工业化、城市化的飞速发展，有害气体、土壤污染，水质污染无时不在影响着我们的食物。如：有害气体既能伤害果树，影响光合作用，又会在果树体内以及果品内积累；在被污染的土壤中生长的植物，大量存积有害物质，通过果品进入人体，造成危害。

2.果树种植必须符合绿色食品生产操作规程

果品生产过程中，如果没有通过严密监测、控制，正确的实行生产操作规程，特别是喷洒农药、施肥和浇水等关键环节，就无法防止农药残留、放射性物质、重金属、有害细菌等对果品生产环节的污染。

3.产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准

为防止“二次污染”，禁用聚氨酯，包装表面不得涂蜡、上油；不允许涂塑料等防潮材料；纸箱上的标记必须用水溶性油墨，不允许用油溶性油墨。金属类包装、玻璃制品不应使用对人体和环境造成危害的密封材料和内涂料；塑料制品不允许使用发泡聚苯乙烯、聚氨酯等产品；外包装应有明示材料使用说明及重复使用、回收利用说明及绿色食品标志。贮存方法不当会使果品发生变化，引入污染；不得与农药、化肥及其他化学制品等一起运输。

4.产品必须符合绿色食品质量和卫生标准

二、生产绿色果品的措施

1.选择适合基地，建设生态果园

要选择无污染的生态环境，基地附近没有形成污染源的工矿企业，以防止工业“三废”的侵害。果园用水或地下水应无工矿排放的有毒有害物质；土壤不含天然有害物质；果园距主干公路50m以上。建园前需环保部门对基地附近的大气、灌溉水和土壤进行检测，有害物质含量不得超过国家规定标准，并有一套措施确保该地区在今后的生产过程中环境质量不下降。

2.选择良种

选栽抗病、抗虫、抗寒、耐瘠薄等能力强的优良树种，减少对农药及化肥的依赖，这是生产绿色食品果品的重要保证。

3.制定绿色食品果品生产技术规程

因地制宜，制定生产规程。根据不同树种、品种的特性及果园的自然条件，将先进技术和我省的实际情况有机结合，使生产技术标准化。加强肥水管理，合理整形修剪，疏花疏果，合理负载，摘叶转果，地面铺反光膜，适时采收，切实提高果品的质量。

4.推广果树苗木无病毒化生产

病毒感染不仅影响苗木本身，严重制约果树生产效益的提高，而且无法通过田间管理措施防治。研究证明，栽培无病毒苗木既可有效防止病毒病的危害，也可显著提高果品质量和产量。实现果树无病毒化栽培，除了技术问题，更重要的是管理问题。管理的重要内容就是果树苗木繁育许可制度。育苗者必须取得许可资质。杜绝有利可图时千家万户一齐育苗，无利可图时无人育苗的现象。保证苗木品种纯正，避免交叉感染。

5.综合防治病虫害

正确使用化学农药。生产绿色食品果品并不排除化学农药，最为重要的是注意农药的正确选择和交替使用。严禁使用高毒、高残留农药（如甲胺磷、久效磷、呋喃丹、三氯杀螨醇、福美砷等），限制使用中毒农药（如功夫、灭扫利，乐斯本等），尽量使用低毒、低残留农药（如吡虫啉、大生、螨死净、代森锰锌等）。另外，在农药使用中不能随意增加浓度和剂量，并严格按农药安全间隔期施药，才能有效地控制农药的污染。

重视农业措施的应用。多数果树病虫在落叶、枯枝、树皮和杂草中越冬。如黑星病、轮纹病、潜叶蛾等在杂草中越冬，红蜘蛛，黄粉虫等在粗皮缝中或果台上越冬，因此清理果园很重要。对果树的粗皮、翘皮应认真刮除，剪除果树的病枝、枯枝，集中烧毁。

注意天敌的保护利用。果园生草，可改善天敌的生存环境，增加其食料来源，提高种群密度，达到控制害虫的目的。积极使用生物农药。近几年生物农药已广泛用于果树生产，常用的生物杀菌剂有多抗霉素、菌毒清、核多体病毒等。

6.科学施用肥料

测土配方，合理施用肥料。尽量多施用有机肥和复合肥，应根据果树的树种、品种、发育阶段及土壤肥力等，确定科学合理的氮、磷、钾比例进行配方施肥。最后一次施用化肥必须在采收20天之前。

7.加强果品采收、贮藏、运输的监管，防止新污染

按照市场需求，在果实品质最佳期采收。在果实分级、贮藏保鲜时不应使用有害化学药品，并保持清洁卫生。运输果品的工具要清洁，不能与有毒有害物品混装，以防止果品二次污染。贮藏过程中尽量减少防腐剂、保鲜剂对果品的污染，而尽量采用气调、冷藏保存果品，并保持采收、贮藏及运输环境的密封、干净卫生，减少动物、微生物及周围环境对果品的后期污染。