ORACLE通用快速脂肪分析仪上市30s精确检测脂肪含量

公司（以下简称“培安”）与美国CEM公司（以下简称“CEM”）联合在京举办了新品ORACLE通用快速脂肪分析仪发布会，来自食品检测和研究机构、食品企业的专家、用户以及媒体记者参加了此次发布会。本刊记者也受邀参加了此次发布会，并在会后对CEM总裁和创始人Michael Collins博士、培安总裁刘伟先生进行了采访。

脂肪氫核检测技术直接测试脂肪含量

发布会上，记者了解到，在1971年，Michael Collins和另外两位工程师在车库中创立了CEM。时至今日，CEM已经成为全球最大和历史最久的微波化学仪器制造商。CEM拥有300多名员工，年销售仪器超过10万台，拥有目前微波化学领域90%的专利技术（300多项），产品畅销全球60个国家。

当谈到ORACLE通用快速脂肪分析仪的核心技术时，Michael Collins表示，最近5～6年，CEM一直尝试开发一项能够直接检测脂肪含量的通用脂肪检测技术，经过多年的努力，近两年取得了突破性的技术成果——脂肪氢核检测技术（见图1）。CEM专利的脂肪氢核测试技术，能把脂肪氢核信号与其他氢核信号相隔离，通过物理学核磁信号直接测量脂肪分子氢核的数量，从而得到脂肪含量。

基于这项重大的专利技术，CEM推出了ORACLE通用快速脂肪分析仪。该设备无需根据不同的样品建立方法，无需参考传统化学方法结果，30s内即可直接精确测量出所有形态食品中0.01%～99.99%的脂肪含量，兼具可以媲美化学方法的准确性和无与伦比的重复性。

划时代的伟大意义改写脂肪测试史

在对刘伟的采访中记者了解到，食品行业脂肪分析往往以传统的索氏湿法化学方法作为主要标准方法，而且不同的样品需要不同的酸碱水解前处理，这些漫长、过时、危险的检测过程重复性很差，且需要好几个小时才可以完成。正是由于这些原因，催生出了根据湿法化学方法进行校准的快速脂肪分析仪，其检测速度更快，但由于检测结果受到样品成分的影响，这些系统通常需要建立大量的方法。现有的NMR技术能直接检测整个样品而不受样品表面性质影响，这使该项技术能在一定程度上减少方法的建立。但是，所有目前的技术仍需要某种形式的方法建立与传统化学方法结果相关联的大量数据标定。

采访中，刘伟谈到，CEM的ORACLE非常独特（见图2），它无需根据不同的样品建立方法，无需参考传统化学方法的结果。ORACLE脂肪分析仪的推出，具有划时代的历史意义——它使用物理学的方法，改变了长达一百多年来使用传统化学方法测试脂肪的技术和历史。CEM专利的脂肪氢核测试技术，通过物理学方法直接测得任意样品中的脂肪含量，彻底摆脱了传统需要不同化学方法测量不同样品的复杂局面。ORACLE的推出，把目前各种传统的、化学的、或各种间接的脂肪分析技术，直接统一到测试脂肪氢核的物理学本质上。

全球重要实验室认可5年内或将成为新标准

CEM在全球主要测试实验室的预发布测试，验证了ORALCE的卓越性能。ALS UK（一家全球检测机构的英国总部）化学经理蒂莫西·卢姆评论说：“CEM的ORACLE快速脂肪分析仪可以省去以前技术中大量样品所需的日常校准，还保证了样品检测的准确性和精度。作为食品检测领域的全球领导者，它对我们的检测需求非常有益。”

Michael Collins评论道：“这项新的颠覆性技术能在30秒内直接检测任意食品中脂肪含量，这在以前是绝不可能的（对比见图3），而且不需要预先知道样品的成分。它将改变食品检测的前景，也将对全球范围的整个行业产生影响。在5年内，ORACLE可能成为整个行业的新标准，用脂肪氢核的直接本质来统一所有的不同方法，这是十分了不起的。过去20年里，我一直梦想着有台仪器拥有这个能力。CEM能给市场带来这革命性的新技术，让我感到非常自豪和兴奋。”

全球最大和历史最久的微波化学仪器制造商

在对Michael Collins采访中，记者还了解到CEM开创了微波化学40多年的历史，是全球最大和历史最久的微波化学仪器制造商。CEM在北卡罗来纳州建有全球最大的微波化学研发中心，曾获得11次国际R&D100应用大奖，被称为微波技术的创始者和领导者。CEM的产品被广泛应用于食品检测和加工、环境检测、制药、健康、学术研究等领域。