蔬菜“解毒产品”真那么有效吗？

时下，——种新产品悄然爬上各大超市柜台：走进家乐福、沃尔玛、哈客隆等大型超市，你会发现各种蔬菜“解毒产品”，比如开米、阿香、靓靓等等，加上更多的洋品牌，不下十几种，价格从几元到几千元不等，而且呈热销的趋势。

伴随着农药、化肥的广泛使用，蔬菜、水果农药残留问题越来越突出，越来越引起人们关注。医生告诫，残留农药在人体蓄积对人的生命健康危害极大，会毒害人体各部脏器，导致各种疾病甚至癌症的发生!对孕妇的危害更为突出、明显，极易导致胎儿畸形、脑功能发育不全!危机也孕育着商机，于是，各种蔬菜解毒产品应运而生。那么，这些蔬菜解毒产品真的能够“有效去除蔬菜、瓜果等农药残留，保证人口食物安全”吗?要了解这些，首先要了解这些解毒产品的分门别类、花样品种。

据专家介绍，目前市场上的蔬菜“解毒产品”尽管花样名目繁多，但不过就是那么三大类：第一类是在洗涤剂基础上发展起来的解毒产品，外包装也更像洗涤剂，也是用水溶液的形式洗涤蔬菜，达到解毒的目的；第二类是臭氧发生器之类的，是用高浓度臭氧对蔬菜进行灭菌消毒——这类产品价格高一些，一般2000至3000元不等；第三类是生物消解酶类解毒产品，是最近几年才发展起来的一项新的生物技术。

那么，这三类解毒产品的效果究竟怎样呢?

人们最熟悉的解毒产品是洗涤剂类的，专家们说，这类产品又分为普通型和植物型，普通型是石化产品；植物型是从粟米油、椰子油中提取的活性物质为基础原料制成的。在洗涤过程中，通过浸湿、渗透、增溶、吸附、分解等，解毒洗涤剂中的活性物质在水溶液中与蔬菜、水果表面发生一系列物理、化学变化，降低了被洗涤物的表面张力，因而对残留农药的清除起到一定作用，但也不能保证全部洗去有害物质。 而洗涤剂本身就是石化产品，尤其是普通型的，吸附性更强，如果漂洗不净，对人体的危害不亚于残留农药。据了解，洗涤剂本身的功能是去除油污，尽管添加了解毒物质，但这种技术还不算成熟，就是说，分解、清除残留农药的技术还不太成熟。

臭氧发生器原来是用于清新空气的，许多产品叫做臭氧空气清新器，用于蔬菜消毒是最近几年的事儿。臭氧发生器把空气中的氧气吸进去以后，通过高压电极产生高浓度的臭氧，它利用在水中极强的氧化分解能力，对水中的食品进行农药降解和消毒杀菌。臭氧发生器产生的臭氧是强氧化剂，能够清除大部分残留农药。但有人认为，这种强氧化剂也会杀死食品中部分营养细胞；同时，在实际使用时，臭氧的浓度很难控制，容易发生杀毒效果不好或者臭氧泄漏问题，也有美中不足的问题。

最具科技含量的是生物消解酶解毒产品，这种生物消解酶源于土壤中固有的微生物，如细菌、真菌、放线菌等等，但在天然环境中含量太低，难以实现廉价的工业化生产，直到最近才攻克了工业化生产技术。这种生物消解酶平时处于休眠状态，遇到水时溶解在水中，有8～24小时的活性，可以有效地消除果蔬表面的农药残留，还可以杀灭表面细菌和清除重金属污染，经国家权威部门检测，对残留农药的降解率达到90％以上，可以说，是目前较为理想的“解毒产品”。

当前我国农业生产中使用的农药有水溶性、脂溶性之分，水溶性农药残留用水浸泡就能溶解；而脂溶性农药残留就得借助果蔬“解毒产品”了。

如果是使用消毒洗涤剂，最好购买植物性的洗涤剂，就是掺有粟米油、椰子油提取物的。使用时掌握水溶液在0．1％左右即可——这在商品使用说明中一般都有，漂洗时至少用清水漂洗2~3遍，避免洗不净水溶液产生二次污染。购买臭氧发生器时，要注意看其产品安全检测报告、杀菌灭毒报告，因为目前国家尚没有统一的臭氧发生器规范标准。家庭使用的臭氧发生器以每小时产生400毫克／立方米以内为好。如果使用生物消解酶，其水溶液有8-24小时的活性，不要使用——次就倒掉，可以在有效时间内多次使用，否则，就造成了浪费。

编辑／谭明