经常吃过烫食物易患食道癌吗？

近日，有网友在帖子中写道：“以后再也不吃太烫的食物了。医生说，经常吃太烫的东西会导致食道癌的发生。”

“以后再也不吃太烫的食物了。医生说，经常吃太烫的东西会导致食道癌的发生。”近日，有网友在帖子中写道：她的闺密患上了食道癌，两人共同的爱好就是去吃火锅。医生在问诊时了解这些情况后告诉她，经常食用过烫的火锅会刺激咽喉，除了火锅外，长期吃烫粥、喝烫水，都很容易导致食道癌的发生。那么，这是真的吗？

我国食道癌发病率居高不下

在帖子中，这位网友还罗列很多因患上食道癌而离开我们的名人：曾捧红周星驰、张敏等艺人的水盛电影公司老板向华胜、有台湾资深艺人徐风、日本乐坛大哥桑田佳佑、日本著名指挥家小泽征尔等。“大家别觉得食道癌离我们很远，其实真的就在我们身边。”

杭州市肿瘤医院肿瘤化疗科副主任医生郑松告诉央视网记者，浙江省是食道癌高发的地区，而且最近几年来，发病率和死亡率都在逐年上升。他说，“目前，食道癌发病率和死亡率在我国癌症病情中均位列第4位。”

记者了解到与食道癌有关的不良饮食习惯，在广东比较显著。食道癌在广东的癌症发病率处于第4位，而在广东省南澳县，食道癌的病情更为严重。根据南澳县恶性肿瘤发病登记系统公布，1995年-2003年食道癌标准化死亡率为104.32＼10万，超过全国死亡率的5倍之多。“这其实跟粤东人经常吃烫食有关，比如工夫茶，或者煲热汤都容易导致食道癌的发生。”曾经赴南澳进行肿瘤调研的刘湘满告诉记者。

肿瘤专家：食道癌的高发确与食用过烫食物有关联

中国食道癌高发，很大一部分与不良的饮食习惯有关。长期喜进烫食就是其中之一。“目前我国食道癌的发病率居高不下，的确与经常食用过烫食物有一定的关系。”江两省人民医院肿瘤科专家刘湘满告诉记者，在冬天，中国人都喜欢吃热气腾腾的火锅，吃火锅虽然身体暖和了，但是长期食用也会给咽喉埋下祸根。

喉科专家：少吃烫食多摄营养远离食道癌

新疆耳鼻喉医院医生郑淑君告诉记者，在食管里，有三个部位最容易癌变，属于癌症高发区：分别是食管入口、食管和左支气管交叉处，食管通过膈肌的食管裂孔处。

“这三个部位有一个共同的特点，就是都是食管里最狭窄的部位。”郑淑君指出，过烫的食物在经过食管这些最狭窄的部位时，会烫伤这些部位的黏膜上皮，受伤的黏膜上皮会破损，最后溃烂、出血。“如果经常食用烫食，这些部位就会反复受伤，反复受到不良的刺激，时间久了就会出现恶变，黏膜上皮癌变不断发展的过程中，癌组织不断扩大。”记者通过调查得知，这种刺激带来的损伤还有可能引起久治不愈的食管炎，这种食管炎有时伴有间变细胞，有人提示这有可能是癌前病变之。食管黏膜神经反射不敏感，往往发生进食梗噎时才到医院检查，多已是进入晚期，失去了早期手术的机会。

郑淑君说，要远离食道癌，就要日常生活中注意饮食，注重食物的多样性，同时，不要吃偏硬、过热或者过烫的食物，并且少吃刺激性的食物，树立良好的饮食习惯。

由此可见，经常吃过烫食物易患食道癌是真的。专家指出，热饮热食，不论从防癌或一般饮食卫生角度分析，都属于不良的生活习惯。有食管贲门癌家族史者更应早日纠正这种不良的饮食习惯，并及时到医院检查。因此，平时生活中要注意营养的多样性，少吃烫食和刺激性的食物，树立良好的饮食习惯很重要。

李雪源根据央视网《是真的吗》栏目整理