可怕的甜蜜诱惑

细心观察的人都会发现，婴儿在喝加糖的甜水时表现得很兴奋，并很容易唤醒嗜糖本能，再给白开水喝就困难了。科学研究显示，甜味是人类出生后首先接受和追寻的味道，喜欢吃甜食是人的一种本能反应。医学实验证明，从某种意义上来说，含有大量糖分的甜食对大脑的作用和毒品相类似。如果让动物习惯性地摄入甜食，就会刺激它们大脑中类阿片类物质的产生，令它们感到快乐。一旦停止甜食供应，它们就会感到痛苦、烦躁不安、大脑中的化学物质失去平衡。由此可见糖对人体的重要性与危险性。

人类能量的主要来源靠糖来提供，膳食中的糖除供给能量外，还有许多其他功能，例如调节血液中葡萄糖和胰岛素水平，还可影响脂质和胆酸的代谢。糖也是人们日常生活必不可少的食品和添加物，缺少糖的生活是无法想象的。

糖可以进分为内在的糖和外加的糖。内在的糖是指植物性食物，比如水果的细胞壁内所蕴含糖分；外在是指由甘蔗、甜菜、玉米和其他富含糖分植物精制的糖。从外观上看，又可分为红糖和白糖。从营养成分角度讲，白糖不如红糖，红糖中含有的钙、钾、铁等矿物质比较多，而且红糖高钾低钙，有预防高血压的作用。遗憾的是，眼下人们除了在需要祛风散寒时想到喝一碗红糖水外，连孕产妇也不大注重红糖的滋补作用了。

一些人错误地认为吃糖过多会导致糖尿病，其实不然。精致白糖的纯度非常高，能达到99%以上，其中几乎不含有其他营养物质，只含有大量的能量。吃得过多人就会因摄入能量太多而产生饱腹感，影响对其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄入。长此以往，会导致营养缺乏、发育障碍等疾病。另外，白糖在体内的代谢需要消耗多种维生素和矿物质，因此，经常吃糖会造成维生素缺乏、缺钙、缺钾等营养问题。营养调查还发现，尽管吃糖可能并不直接导致糖尿病，但长期大量食用甜食会使胰岛素分泌过多，碳水化合物和脂肪代谢紊乱，引起人体内环境失调，进而引发多种慢性疾病，如心脑血管疾病、糖尿病、老年性白内障、龋齿、近视、佝偻病。多吃甜食还会使人体血液趋向酸性，不利于血液循环，并减弱免疫系统的防御功能。世界卫生组织对23个国家人口病死原因做了调查分析，得出惊人的结论：嗜糖危害超过吸烟。长期吃含糖高的食物会使人们的寿命缩短约20年。因此该组织提出了“全球戒糖”的口号。

中国虽然人均消费食糖量远不及欧美，但随着西式饮食方式的逐渐普及，汉堡、可乐加匹萨，外带西点巧克力，国人嗜糖族人数不断壮大，因此而引发的健康疾患，日趋严重。

不懂科学吃糖的人会在疲倦或饥饿的时候，习惯吃块糖或巧克力来消除饥饿感，并达到提神的目的。殊不知，这种习惯对身体健康是十分有害的。究其原因，首先由于糖是一种极易消化吸收的食品，空腹大量吃糖，会使人体在短时间内不能分泌足够的胰岛素来维持血糖的正常水平，从而使血液中的血糖骤然升高，对身体产生不利影响。其次，.糖是一种酸性食品，空腹吃糖时会破坏机体内的酸碱平衡和各种微生物的平衡，从而对健康产生不利影响。空腹吃糖或吃巧克力，会妨碍身体对各种蛋白质吸收。各种蛋白质是生命活动的基础，例如血浆蛋白具有运输功能，抗体具有免疫作用，肌肉蛋白具有运动功能等，长期的空腹吃糖，便会影响人体各种正常的机能的平衡，使人变得衰弱以致缩短寿命。

那么每天吃多少糖才好呢？营养学家推荐的每日摄入白糖总量大约为30～40克，即不要超过每日摄入总碳水化合物的10%。不算不知道，一算吓一跳，对一些喜欢吃甜点、饼干、零食、饮料的孩子和年轻女性来说，每天摄入100克以上的白糖是一件很普遍的事情。

一大羹匙果酱约含糖14克，1瓶可乐约含糖35克，3小块巧克力约含糖8克，1只蛋卷冰激凌约含糖8克，几块饼干约含糖10克……稍不注意，就会迈过100克糖的危险数量。

需要澄清的是，国际主流食品营养及医学专家经过联合实验认为，单纯性肥胖是由于总热量的摄入与消耗之间失去平衡所致，不能将其简单归罪于糖。美国食品和药物管理局特别工作小组对食糖研究的结果，认为食糖引发肥胖是没有根据的。理由是：每汤匙食糖含热量16卡，而每汤匙黄油或其他脂类食物含热量是100卡，所以准确的表达应该是食糖只是使人发胖的次要原因，过多摄入脂肪才是导致肥胖的主要原因。根据医学家的观察，胖人的食物中脂肪总是比糖多，所以减肥的人首先应减少食用脂肪性食物。

最近，有科学研究证据表明，精制糖的作用与植物纤维的作用相反。流行病学和实验研究数据均证实，精制糖含量高的膳食可能增加结肠、直肠癌的危险性。在糖和富含糖类食物的摄入量超过每天60克时，结肠、直肠癌和腺瘤性息肉的危险性便可增加近一倍。有些研究还发现糖的过多摄入与胰腺癌和乳腺癌的危险性增加有明显的内在关联。此外，过多摄入糖分，还可能引发视神经炎。因为维生素B1是视觉神经的营养来源之一，而糖分在体内代谢需要消耗大量维生素B1，如经常大量进食甜食，眼睛不仅容易疲劳，视神经还会因营养短缺而出现问题。

总之，少吃糖和坚持低糖饮食，无疑是远离疾病的明智选择。