家畜宰前检疫的重要性及安全保障要点分析

摘 要：随着养殖业的不断扩大和经济市场化，家畜屠宰也在逐渐增多。为了防止家畜疾病给人体带来危害，宰前检疫工作成为屠宰检疫工作中的重要环节，是确保广大消费者吃到安全肉的重要保证。它主要包括查证验物、临床检查、无害化处理和检查登记记录等

本文通过对家畜宰前检疫的重要性进行分析，阐述如何做好家畜宰前检疫工作。

关键词：家畜；宰前检疫；重要性；安全保障要点

1 家畜宰前检疫的重要性

1.1 宰前检疫可以及时的发现宰后难以发现的疾病

在家畜屠宰的过程中，宰前检疫和宰后检疫两种所达到的效果是不同的，有很多病症是宰后检疫不能发现的。在屠宰前，兽医可以根据家畜的姿态，呼吸，气喘和精神状况等现象对家畜疾病进行判断，并且更加准确。而宰后检疫主要是通过视觉和嗅觉进行剖捡，查出是否有病。这样的检测大大减少了检疫的效果，甚至有些病症是不能检查到，从而导致家畜体内留有不知名的疾病，一旦进入市场，后果将不堪设想。

1.2 是宰后检验的基础

宰前检疫能够发现一些宰后检验中不能检验的传染疾病，完善的宰前检疫工作可以有效的减轻宰后检验的工作负担，为宰后检验打下良好基础。宰前检疫可以及时发现家畜所患传染疾病，然后将之进行不放血处理，就可以有效的控制传染疾病的传播，将之控制在待宰圈及屠宰场外，减少因为传染病给厂家及屠宰业主带来的经济损失。

1.3 宰前检疫有利于促进产地检疫

家畜宰屠宰前，都是活的生物，不利于挪动或者是到另一个地方进行检疫。另外，如果当地的家畜患有传染性疾病，那么，到另外的地方去检疫，很容易传染到其他地方的家畜，加大了受病的面积和经济损失。而产地检疫正符合了家畜宰前检疫的需要，一旦发现病情，可以缩小传染面积，同时可以及时的发现，及时治疗，有利用产地检疫的发展。

2 宰前安全保障要点

2.1 营造良好的宰前环境

宰前环境直接关系着家畜的肉质。在屠宰家畜前，可以为家畜提供一个良好的休息环境和干净的饲养环境，保证家畜的肉质不受细菌的侵害，降低家畜的患病率。同时，要保证家畜适当的密度，为家畜提供良好的走步空间，有利于增加家畜的肉质。例如：每栏猪的栏数要在30头以下，而每栏羊的数目要在50头以下。

2.2 健康巡检

对于要屠宰的家畜，要定期的为其做健康巡检，通过检查，可以及时的发现检疫家畜中的患病家畜，并把它及时的进行隔离，然后进行个体检查，针对不同的疾病进行不同方法的治疗，并对检查出的病畜按照相关要求进行及时的处理，以免其他家畜受到传染，确保屠宰出群的整体健康。

2.3 屠宰前要断食

在对家畜进行屠宰前，必须对家畜进行断食，能够保证宰前检疫数据的准确性。同时断食也可以节约养殖户的成本，减少了家畜体内的蓄食量，促进肌肉糖原的有机分解，增加了畜肉的质感。例如：猪在宰前可以断食12-24小时，而牛羊可以断食24-36小时。

3 家畜宰前检疫的步骤与方法

宰前检疫是家畜检疫的最初环节，是动物及其产品健康的重要保障。

3.1 家畜宰前检疫的步骤

3.1.1 入场验收

在家畜进入屠宰场之前，工场的检疫人员要检查家畜的产地检疫证明，必须信心核对相关信息。包括数量和途中死亡的具体情况，并且查明原因。如果发现有疫情或者病症和疫情相似时，要转入隔离带进一步检查。

3.1.2 留养检疫

家畜进入屠宰场之后，检查合格的家畜进入屠宰饲养区，检疫工作人员要定期的到饲养区进行检查，并对饲养进行管理，发现问题时要及时解决。

3.1.3 宰前复验

家畜被宰之前，检疫人员要对家畜再一次进行检查，主要采取群体检查的方式，尽量把新患病的家畜检出。检验合格的家畜可以送往待宰区等待屠宰。

3.2 家畜宰前检疫的方法

3.2.1 以群体的方式进行检疫

群体检疫可以分为三个步骤进行。首先，通过静态检查，观察家畜在自然的状态下的精神、呼吸和营养状况等，是否与其他的畜体相同。其次，进行动态检查。通过畜体的自然活动，再进行驱赶，看畜体是否有打晃跛行等现象，以及排泄物是否异常。最后，通过饮食情况进行检查，观察家畜自然采食，拒食或者拒饮等现象，以及是否有呕吐和异常鸣叫等。

3.2.2 以个体的方式进行检疫

个体检疫主要通过看，听，摸，检四个环节来完成。看吞咽咀嚼方式，神态，皮毛和分泌物有无潮红和发黄的情况。听其叫声和咳嗽声。摸皮肤是否有肿胀，结节等。检查体温，呼吸和脉搏。

4 家畜宰前检疫常见的病症

4.1 家畜消化不良

家畜猪频率较高的病症就是萎缩性鼻炎，体内外寄生虫和慢性猪丹毒。而牛最为常见的病症就是肝片吸虫，结核和副结核。羊最为常见的胃肠道寄生虫感染。这些病最为普遍的表现就是营养消化不良。

4.2 饮食大减

呕吐 乳房充血的主要疾病就是浆液性乳房炎，它的发病群体主要是牛。主要表现在母牛产后初期，乳房感染的部分肿胀，红热，导致。另外，肠梗阻也可导致呕吐，饮食大减，并需要停止进食。同时，梗阻以上的肠腔膨胀，血运受阻，血浆渗出。猪呕吐常见于传染性胃肠炎、流行性腹泻、丹毒等。

4.3 兴奋不安

猪常见于酒糟中毒、破伤风。牛羊常见于炭疽、狂犬病等。

4.4 意识障碍，呆滞

猪常见于感冒或一些传染病的中后期。牛羊常见于心包炎、感冒、中暑、有机磷中毒等。

4.5 动作、姿态异常

猪肌肉关节僵硬，常见于风湿症、破伤风等；若伴有体温升高、关节疼痛，则常是急性丹毒；偶见于肌无力的症状，则可能是白肌病；另外链球菌、慢性丹毒等也可引起该症状。牛羊常见于口蹄疫、心包炎、水泡病、腐蹄疫、及羊脑包虫病等。

结束语

总之，家畜宰前检疫在家畜整体的检疫过程中发挥着重要的作用，而家畜宰后检疫也有其优点和缺点。在家畜进入市场前，做好畜体的检疫工作，使宰前检疫和宰后检疫相结合，利用双重方式对畜体进行疾病排查，提高了家畜健康的安全性，保证了消费者的人身健康。

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