“细胞的物质基础”要点追踪
一、物质推断问题
例1 分析HIV的化学组成，得到如下图所示的组成关系，相关叙述正确的是（ ）。
A.a→A的过程在HIV的核糖体上完成
B.B彻底水解可产生磷酸、核糖和A、G、T、C四种碱基
C.a与a之间通过“—NH—COOH—”相连接
D.HIV的遗传信息储存在大分子B中
解析 首先要由图中的HIV联想到RNA和蛋白质，然后推断出A、B两种物质分别是蛋白质和RNA，a、b分别是构成A、B（蛋白质和RNA）的小分子物质，所以a、b可能分别是氨基酸和核糖核苷酸，最后根据元素组成确认A、a分别是蛋白质和氨基酸，B、b分别是RNA和核糖核苷酸。HIV无细胞结构，只有侵入寄主细胞，利用寄主细胞的核糖体才能合成自身的蛋白质；RNA中含有U而不含T；氨基酸之间通过肽键“—NH—CO—”相连接；RNA是HIV的遗传物质。
答案 D
技法盘点
（1）几种重要有机物的元素组成和功能
（2）推测某一结构（或物质）的元素组成，首先分析该结构（或物质）的组成成分，再推测其元素组成。例如：细胞膜→蛋白质+糖类+磷脂→C、H、O、N、P；染色体→蛋白质+DNA→C、H、O、N、P；核糖体→蛋白质+RNA→C、H、O、N、P；病毒→蛋白质+核酸→C、H、O、N、P。
（3）根据特征元素推断化合物种类的方法
二、物质鉴定问题
例2 分析下表，可推测（ ）。
注：“+”表示显色，“++”表示显色更深；“-”表示不显色。
A.甲溶液不含蛋白质 B.乙溶液含有还原糖
C.混合溶液不含淀粉 D.混合溶液含有淀粉酶
解析 某些化学试剂能够与生物组织中的某些有机化合物产生特定的颜色反应。双缩脲试剂、碘液、斐林试剂分别用于检测蛋白质、淀粉和还原糖。据表可以推测，甲与双缩脲试剂发生显色反应，含有蛋白质，A错误。乙遇碘液显色，含有淀粉，但遇斐林试剂不显色，不含还原糖，B错误。混合溶液遇碘液显色，说明含有淀粉，C错误。甲和乙混合能够产生还原糖，证明甲中含有淀粉酶，将淀粉分解产生还原糖，D正确。
答案 D
技法盘点
（1）几种物质鉴定的试剂及颜色反应
（2）三类有机物鉴定实验易错警示：①唯一需要加热的——还原糖检测，且必须水浴加热，不能用酒精灯直接加热，不加热则无砖红色沉淀出现；②唯一需要显微镜的——脂肪检测；③混合后加入——斐林试剂，分别加入——双缩脲试剂（先加A液，后加B液，且B液不能过量）。
三、物质计算问题
例3 下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（ ）。
A.酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的
B.甜味肽的化学式为CHON，则甜味肽是一种二肽
C.某二肽的化学式是CHON，水解后得到丙氨酸（R基为—CH）和另一种氨基酸X，则X的化学式应该是CHON
D.n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中氨基数为m-n
解析 n个氨基酸缩合成一个多肽，形成肽键n-1个，那么就有n-1个氨基被破坏，则剩余的氨基数量为m-（n-1）=m-n+1个。
答案 D
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（1）氨基酸的结构通式可以简写为R—CHON。
（2）若形成的多肽是链状：肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数-肽链条数；若形成的多肽是环状：肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数。
（3）蛋白质的相对分子质量=氨基酸总数×氨基酸的平均相对分子质量-水的相对分子质量（18）×脱去的水分子数。若还有其他基团也能缩合则视情况而定，比如二硫键（—S—S—），要考虑脱去H的数量，每形成一个二硫键，脱去2个H。
（4）氨基酸脱水缩合形成多肽时，游离的氨基和羧基分别位于肽链的两端，考虑到R基上也有可能含有这两种基团，所以至少含有的游离氨基（羧基）数等于肽链条数。
（5）不同生物（或结构）的核酸、碱基及核苷酸的情况：病毒含有一种核酸、四种碱基、四种核苷酸；细胞与半自主性细胞器（线粒体与叶绿体）含有两种核酸、五种碱基、八种核苷酸。
四、物质结构问题
例4 某多肽分子结构如图所示，该多肽分子中的肽键数和氨基酸种类为（ ）。
A.2个、3种 B.2个、2种
C.3个、3种 D.3个、2种
解析 “—CO—NH—”是肽键，由图可知有2个肽键，故C、D错误。氨基酸有3个，但其中有2个氨基酸的R基都是“—H”，是同一种氨基酸，故A错误，B正确。
答案 B
技法盘点
（1）DNA、RNA、蛋白质各自的基本组成单位
（2）氨基酸中氨基和羧基的两大特点：①数目：至少含有一个氨基和一个羧基；②连接方式：都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
（3）蛋白质的四个结构层次：元素C、H、O、N等→氨基酸→多肽→蛋白质。注意氨基酸种类决定因素是R基。
（4）组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别是蛋白质结构多样性的直接原因。决定核酸结构多样性的因素是核苷酸的种类、数量及排列顺序。
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