甘肃天祝白牦牛与甘南牦牛乳中水解酶活性的比较

材料与方法

1.1试验动物试验牦牛年龄5～15岁，胎次1～5胎，均健康无病，未经人工补饲，放牧于夏季天然牧场。

1.2样品采集按照GB 6914—86规定的取样方法，从甘肃省甘南、青海省天峻地区各取样30份，从甘肃省天祝3个地区（天祝抓喜秀龙乡红疙瘩村、岱乾村和碳山岭镇四台沟村）各取样30份，共150份。

1.3仪器与试剂紫外分光光度计（型号为UV-2550，日本岛津公司）、南京建成试剂盒、离心机（型号为H2050R，湖南湘仪实验室仪器开发有限公司）等。

1.4试验方法按照国标中规定方法测定和计算不同品种、不同胎次牦牛乳中ACP、AKP、AMS的活性。

1.5数据处理使用SPSS 21.0 统计软件对试验数据进行统计分析，试验结果均以“平均值±标准误”表示，采用F检验对正交试验结果进行差异显著性分析。

2结果与分析

2.1不同品种牦牛乳中水解酶活性的比较从表1可以看出，天祝白牦牛和甘南牦牛乳中ACP和AMS活性差异不显著（P>0.05），但2种牦牛乳中AKP活性差异显著（P<0.05）。其中，天祝白牦牛乳中ACP和AKP活性均高于甘南牦牛，但其AMS活性低于甘南牦牛。

2.2同一品种不同胎次间牦牛乳中水解酶活性的比较从表2可以看出，不同胎次的牦牛乳中3种酶的活均无显著差异（P>0.05）。随着胎次的变化，牦牛乳中AMS活性先升高后下降；ACP和AKP活性均有不同程度升高。

3讨论

3.1不同品种对牦牛乳中水解酶活性的影响该研究结果表明天祝白牦牛和甘南牦牛乳中ACP活性无显著差异，但2个品种牦牛乳中AKP活性差异显著，甘南牦牛乳中AMS活性显著高于天祝白牦牛。

ACP活性比较稳定，它与牦牛产乳量呈负相关，而地点的变化不会影响牦牛乳中ACP活性。万善霞等[7]对ACP活性的研究表明，不同温度下ACP活性会发生相应改变，温度越高，其活性越小，当达到一定温度时ACP活性会被全部破坏。常海军[8]研究表明，ACP的变化可作为反映牦牛产乳量高低的重要指标。该研究结果表明，2个品种牦牛乳ACP活性差异不大，这可能是因为ACP活性与品种关系不大。

AKP活性是反映体内细胞及骨生成状况的生化指标，也是反映钙、磷代谢的重要生化指标。钙、磷供应不足对牦牛的影响主要表现在骨结构异常、食欲降低、生长缓慢、生产性能下降等方面。李莉等[9]对不同发育期牦牛碱性磷酸酶的研究发现，AKP活性升高，成骨细胞活性增强，骨生长旺盛，钙、磷在骨中的沉积增加，而AKP活性随着年龄的增长呈现递减趋势。该研究结果表明，天祝白牦牛乳中AKP活性显著高于甘南牦牛，这与生态环境不同有关，也有可能与试验牦牛年龄不同有关。牦牛为了适应当地的生态环境，加速减缓自身体内的生理反应，从而影响体内组织活性酶发生变化，最终导致AKP活性的差异性。这与唐正香等[10]的研究结果基本一致。

唐正香等[10]对天祝白牦牛乳的研究表明，AMS活性相对稳定，基本不受地点和胎次变化的影响，只有在当外界条件强烈刺激或有疾病发生时，牦牛机体为了抵抗疾病，AMS活性才可能有升高的現象。杨勤等[11]对天祝白牦牛乳中酶活性的研究表明，AMS在不同地点无明显差异，高海拔地区AMS活性略高于低海拔地区与该研究结果相一致。天祝白牦牛乳中AKP活性低于甘南牦牛，这可能是由于不同品种所在的地区以及牧草的差异性，从而导致AMS活性之间的差异性。

3.2不同胎次对牦牛乳水解酶活性的影响唐正香等[10]对天祝白牦牛的研究结果表明，ACP不受胎次的影响，AKP活性在头胎最高，之后有所下降，而AMS活性受胎次的影响较小；洪红[12]研究表明，AKP活性受乳牛饲料条件、泌乳状况、产乳量及产奶季节的影响。该研究结果表明，随着胎次的变化，AMS活性先升高后下降；ACP、AKP活性均有小幅度上升。由此可见，胎次对牦牛乳酶活性的影响不大。ACP受胎次的影响不明显，这与ACP活性稳定有密切关系；AKP活性随胎次的增加而呈现逐渐升高的趋势，这是因为牦牛经产胎次越多，体内钙的消耗量越大，而牦牛大多采用天然放牧，补饲较少，钙盐丢失严重导致体内成骨细胞活跃，从而造成AKP活性增加；AMS在体内较稳定，受牦牛胎次变化的影响不明显。研究表明，牦牛幼仔刚出生时AMS活性较高，随后很快降至常乳水平，但在各胎次的常乳期差异不显著。

4结论

对甘肃天祝白牦牛乳和甘南牦牛乳中水解酶活性进行比较，结果表明天祝白牦牛乳中ACP和AKP活性高于甘南牦牛，但AMS活性小于甘南牦牛。3种酶活性在不同胎次间均无显著差异，即胎次对牦牛乳酶活性的影响不显著。对甘肃天祝白牦牛和甘南牦牛乳中水解酶活性的比较研究，有助于更深入了解甘肃2个品种牦牛乳的特点，为牦牛乳的进一步开发提供一定的参考依据。

参考文献

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