不同糯玉米品种硒富集能力的研究

报告显示，硒元素的缺乏会引起人体某些重要器官的功能失调而导致一系列疾病的发生，如克山病、大骨节病等[2]，同时，硒作为甲状腺激素代谢、抗氧化防疫系统和免疫系统等重要代谢途径的基本成分，在增强免疫力、促进健康和预防衰老等方面有重要意义[3]。硒元素无法在体内自主合成，必须经由食物摄取。我国是一个缺硒大国，约2/3的地区属于缺硒地区，约有7亿人生活在低硒区[4]。玉米是我国的第二大粮食作物，通过食用富硒玉米，可以在很大程度上解决硒缺乏的现象。糯玉米营养价值高，口感独特[5]，日益受到大众喜爱，发展富硒糯玉米是硒资源利用的重要途径，也是低硒人群安全补硒的有效方法。

有关玉米通过施用硒肥增加硒含量的研究已有不少报道。郑阳等[6]通过亚硒酸钠喷施和拌种2种方式对糯玉米进行处理，均能有效提高糯玉米籽粒的硒含量，且不会影响糯玉米的品质，喷施效果好于拌种处理。罗连光[7]等通过玉米灌浆前期喷施富硒植物营养素显著提高了甜玉米硒的含量，明显改善了甜玉米的生物学性状、经济性状及外观品质。李圣男等[8]通过对我国近35年的富硒玉米相关文献统计分析得出硒肥的施用方式以叶面喷施肥为主，且在抽雄期喷施效果最好。田惠萍[9]研究不同生育时期和不同补硒方式对玉米籽粒含硒量的影响，结果表明在玉米大喇叭口期和灌浆期喷施螯合硒叶面肥可以使玉米籽粒达到富硒标准。黄爱花等[10]研究表明，不同时期喷施硒肥，鲜食甜玉米籽粒硒含量随浓度增加而增加，大喇叭口期和抽雄期叶面喷施硒肥可显著提高甜玉米籽粒硒含量且能提高甜玉米籽粒甜度。

目前关于玉米富硒技术的研究多集中于不同施肥方式、不同时期施肥效果等方面，不同的玉米品种对土壤硒和外源硒的富集能力研究还鲜见报道。为此，笔者通过对8个糯玉米品种在大喇叭口期叶面喷施外源硒肥研究不同糯玉米品种对土壤硒和外源硒的富集能力，以期为富硒糯玉米的生产提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验地点 试验在广西玉米创新团队玉林综合试验站仁厚镇试验基地进行，试验地海拔78 m，日照充足，雨量、热量丰富。试验地为砂壤土，肥力均匀，土质较好，肥力中上等水平，排灌方便，试验地前作为玉米。

1.2 试验材料 供试品种为桂甜糯525、桂甜糯218、柳糯168、柳糯178、恒糯2号、京甜糯168、京糯918、佳甜糯858共 8个糯玉米品种，外源硒选用“粮油型锌硒葆”，由长沙隆农农业科技开发有限公司生产，20 g粮油型锌硒葆对水15 kg，于玉米大喇叭口期均匀喷施于叶片。

1.3 试验设计与方法 田间设计为间比法排列，8行区，行长5 m，行距0.65 m，种植密度5.25万株/hm2，不设重复，8个糯玉米品种同时作2种处理，一种是不作任何处理，一种是叶面喷施外源硒肥处理，每个品种随机套袋3株，吐丝期混合授粉，授粉后23 d采收鲜穗，备检测硒含量和养分。

1.4 检测内容

1.4.1 试验地土壤硒与养分测量。播种前采用5点取样，取0～30 cm耕作层的土壤，均匀混合后，取1 kg测定pH、有机质、水解性氮、有效磷、速效钾、全硒，采用双道原子荧光光度计检测试验地的土壤总硒。经广西益谱检测技术有限公司检测，试验地土壤pH 5.7，有机质14.4 g/kg，水解性氮32.9 mg/kg，有效磷143 mg/kg，速效钾98.3 mg/kg，全硒0.15 mg/kg。

1.4.2 品种籽粒富硒与养分测量。采收授粉后23 d的套袋鲜果穗，脱粒混合，采用双道原子荧光光度计检测籽粒的硒、淀粉、脂肪、蛋白质、可溶性糖含量。

1.5 统计分析 试验数据采用Excel 2003和Spss18.0软件进行统计分析。

为分析研究不同糯玉米品种对硒的富集能力，计算硒的富集系数（BCF），计算公式如下：聚硒系数=玉米籽粒含硒量/土壤含硒量×100%，BCF值越高，代表植物吸收硒能力越强[11]。

2 结果与分析

2.1 玉米籽粒含硒量与土壤硒的关系 聚硒系数是对植物将土壤中的硒吸收转移到体内能力的评价[12]，由表1可知，不同的糯玉米品种，其聚硒系数差异性较大，8个参试糯玉米品种中，聚硒系数在2.4%～43.7%，以桂甜糯525、桂甜糯218、佳甜糯858 3个品种聚硒系数最高（16.3%以上），但总体上玉米籽粒含硒量较低，聚硒系数不高。

2.2 叶面喷施硒肥对糯玉米籽粒中硒含量的影响 根据食品安全国家标准GB 28050—2011D的规定，固体食品中硒含量达到0.15 mg/kg即可定义为富硒食品[13]。由表2可知，在不喷施硒肥（对照）的情况下，各参试糯玉米品种籽粒硒含量较低，均未达到富硒食品的标准;而在叶面喷施外源硒肥的处理中，玉米籽粒含硒量大幅度提高，各品种硒含量在0.205～0.451 mg/kg，与对照相比，差异达极显著水平，增幅为5.89～78.55倍，各糯玉米品种硒含量均达到富硒食品的标准且在安全标准范围内。

2.3 叶面喷施硒肥对糯玉米籽粒品质的影响 硒肥处理后各糯玉米品种的可溶性糖、淀粉、脂肪、蛋白质等品质指标都有不同程度的改变。由表3可知，8个糯玉米品种中，京甜糯

168、京糯918可溶性糖含量与对照相比，差异达极显著水平，其他品种与对照间差异不显著;柳糯168、柳糯178、佳甜糯858淀粉含量與对照间差异达显著水平，京甜糯168与对照间差异达极显著水平，其他品种与对照间差异不显著;桂甜糯218、柳糯168、柳糯178、恒糯2号脂肪含量与对照间差异达极显著水平，其他品种与对照间差异不显著;桂甜糯525、桂甜糯218、恒糯2号、京甜糯168、京糯918蛋白质含量与对照间差异达显著水平，其他品种与对照间差异不显著。

3 结论与讨论

硒的富集系数代表植物对硒的富集能力，研究中不同的糯玉米品种聚硒系数差异性较大，总体上聚硒系数不高，说明玉米籽粒从土壤中吸收硒的能力不强，在较低硒含量的土壤中聚硒能力低，在不添加外源硒的情况下，很难生产出含硒量较稳定的富硒糯玉米。

通过叶面喷洒外源硒肥处理后，8个糯玉米品种籽粒硒含量均有大幅度提高，各品种含硒量均达到国家富硒食品的标准且在安全范围内，说明在玉米生产过程中，通过叶面喷施外源硒肥，可以大幅度提高糯玉米品种籽粒硒含量，是生产富硒糯玉米的一种有效途径。

在经过喷洒外源硒肥处理后，8个糯玉米品种可溶性糖、淀粉、脂肪、蛋白质等品质指标含量都出现一定程度的改变，但影响程度不一致，不同品种不同指标之间差异性不同，没有一定的规律性。喷施外源硒肥会对玉米籽粒的营养指标有一定的影响，但影响应以不同的品种作具体分析。

参考文献

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[3] 曾艳华，程伟东，覃兰秋，等.富硒玉米的研究现状及前景展望[J].广西农学报，2015，30（5）：51-55.

[4] 岳士忠，李圣男，乔玉辉，等.中国富硒大米的生产与富硒效应[J].中国农学通报，2015，31（30）：10-15.

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[7] 罗连光，郭亚飞，杨勇，等.富硒植物营养素对桂东山区夏甜玉米产量及硒含量的影响[J].作物研究，2013，27（4）：310-313.

[8] 李圣男，岳士忠，乔玉辉，等.中国富硒玉米的生产与富硒效应[J].中国农学通报，2014，30（30）：6-10.

[9] 田惠萍.硒肥不同施用方式对玉米含硒量的影响[J].宁夏农林科技，2018，59（11）：15-16.

[10] 黄爱花，黄开健，彭楷，等.叶面喷施硒肥对甜玉米籽粒富硒、重金属含量及产量的影响[J].南方农业学报，2019，50（1）：40-44.

[11] 杨德平，周成河，饶莉，等.玉米籽粒含硒量与土壤硒的关系及施硒肥的富硒效应[J].安徽农业科学，2015，43（33）：195-196.

[12] 后丹，杨兰芳，余同玲.魔芋在不同土壤环境条件的含硒量[J].湖北大学学报（自然科学版），2012，34（2）：202-207.

[13] 彭祚全，張欣，牟敏，等.富硒食品含硒量范围标准的研究[J].微量元素与健康研究，2013，30（1）：41-43.