蔬菜安全生产存在的问题及发展对策

摘要：民以食为天，蔬菜是我们每个人每天生活中不可缺少的。随着生活质量的逐步提高，人们对蔬菜安全性的要求也日益提高。特别媒体报道了一些毒蔬菜后，人们对蔬菜安全性的要求变得更加迫切。因此，本文就以蔬菜产品的安全现状为契机，就蔬菜生产中的安全问题和蔬菜安全生产发展提出相应对策。

关键词：蔬菜安全生产 现状 问题 对策

从蔬菜的生产来看，提高蔬菜安全生产对推动蔬菜企业走可持续发展道路具有积极促进作用，从消费者角度来看，提高蔬菜安全生产是保障人民身体健康是基础。

1 目前蔬菜生产安全现状

近年来，蔬菜安全得到了相关主管部门和消费者的高度重视。农业部首先对无公害农产品的品质、操作流程和产地进行了相关的制度规范，同时对农产品的生产、农药使用、产品品质制定了相應标准，政策规范和标准的出台让农产品逐步向规范化发展；绿色蔬菜、无公害蔬菜和有机蔬菜在近几年也得到了一定的发展，在蔬菜品种上不断丰富，规模逐步扩大，这些都为蔬菜安全生产打下了坚实的基础。但在实际的蔬菜生产中，问题还是不可避免的出现。

2 蔬菜生产中所存在的问题

2.1 生产环境所造成的蔬菜生产安全问题。随着城镇化的不断推进，农村逐步向城市发展，在这一过程中，城市工业得到大力发展，工业发展的同时，必然造成对环境的破坏，如废水、废弃、固体废弃物的大量排放、生活垃圾的丢弃等让农田土壤土质遭到迫害，加之农区水系和大气质量的退化都让蔬菜在生产之初就无意中种下了“毒”；其次，农业生产中大量化学药品的使用让蔬菜虽然“长得好看”却“中毒不轻”；最后，大棚的连年耕种让蔬菜生产土体土壤盐渍化变得严重，这让无公害蔬菜的生产成为“空中楼阁”。虽然市场上林林总总的蔬菜都标以无公害蔬菜、绿色蔬菜的“牌子”，但实际的品质和真正绿色蔬菜之间还存在一定距离。

2.2 生产方式所造成的蔬菜生产安全问题。在蔬菜生产的整个过程中，不同的生产方式在各个生产阶段（产前、产中、产后）都会影响蔬菜的安全性问题。如为提高蔬菜生产量，超量的化学肥料在蔬菜生产中被施用、这主要表现在蔬菜中的硝酸盐（蔬菜硝酸盐进入人体后，被人体消化还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐有剧毒，被肠道、肠壁吸收进入血液后，阻碍体内氧气的供应，导致高铁血红蛋白症；严重的可引起生命危险，对新生婴儿危害更大）含量超标。这主要是在蔬菜生产过一方面形成了化学肥料对土壤的污染，同时，农作物因对大量化学肥料吸收过度后，其体内就聚集了过量的硝酸盐，从而造成蔬菜生产中的安全性问题。

其次是在农药的施用上，不科学的农药施用也是造成蔬菜生产安全的重要因素。虽然我国《蔬菜农药使用管理办法》在各省市得到了推行，也明确的在办法中规定了农药在蔬菜中的残留标准，但有的生产企业或个人为追求高经济效益，暗地里使用一些高残留的农药；此为，由于我国蔬菜的生产以农村为主，一些农民由于在种植技术上的匮乏，在蔬菜生产过程中盲目的使用农药，认为“打死害虫”就是好药，如此而造成了蔬菜农药残留过高；虽然无公害蔬菜也并非说完全不可以使用农药，但在时间、剂量和使用的种类上都有严格要求。但基于种种原因，在蔬菜生产过程中农药的超量使用依旧居高不下，这就让蔬菜的安全性得不到应有的保障。

最后，在蔬菜的包装、运输过程中，由于包装容器选择不当、装卸不当、防冻防晒、储存的不当也容易造成蔬菜的腐烂、变质，这在一定程度上不但影响了蔬菜生产者的利益，也影响了蔬菜的安全性。

3 蔬菜安全生产发展对策

针对以上问题，笔者认为，要提高蔬菜生产安全性，推动蔬菜产业的可持续发展，首先应从蔬菜生产的环境质量做起，其次要在加大投入的基础上推广良种良法生产。

3.1 加大环境保护，优化产业结构。蔬菜安全性的重要原因是生产环节，因此，蔬菜的生产环境就成了影响蔬菜安全性的关键所在。也正因如此，要提高蔬菜生产的安全性，就必须对农业生产环境质量进行有力的监控。首先，对我国农业生产区的土壤生态环境进行重金属、有机物污染后硝酸盐等污染进行测定，对临界指标和土壤环境质量进行评价，然后建立蔬菜安全生产的环境监控指标体系，以此来对蔬菜生产环境进行监控，保障蔬菜安全在生产之初得到保障。其次，要加大市场的准入监控力度，以市场准入来提高蔬菜在生产环节上安全性；最后，政府应利用宏观调控来加强对耕地的可持续发展规划，通过科学的规划，做到农业生态环节修复和保护，在追求经济效益最大化的同时以可持续发展来提升蔬菜的安全可靠性。

3.2 加大科技投入，推广良种良法。在原土地上更换新的蔬菜品种，可让蔬菜的经济增长提高15个百分点左右。不难看出，新品种的推广种植是提高蔬菜经济增长的着力点，因此，在蔬菜生产过程中，以科技来发展蔬菜的良种良法，不但能提高蔬菜的防病能力，也能大幅提高经济收入。特别是在化肥和农药的使用上，新的科技产品不但能降低化肥的污染，还能降低蔬菜的残留毒性，在降低生产成本，提升无公害蔬菜市场经竞争力方面也有较大优势。

不得不说，蔬菜的安全性关系到我们每一个人，安全生产，放心食用是蔬菜生产的生命线，研究蔬菜生产安全性意义重大。

参考文献

[1] 杨顺江.中国蔬菜产业发展研究[D].华中农业大学，2004年

[2] 张永强.中国蔬菜种子产业发展研究[D].东北农业大学，2009年

[3] 周洁红.生鲜蔬菜质量安全管理问题研究[D].浙江大学，2005年