对菊芋产业的研究与开发

近年来，随着人类生存科学研究的日益推进，从西欧、美国到东南亚的一些国家和地区，悄然兴起了一种新兴产业——菊芋产业。对菊芋产业的研究与开发，引起了世界各国科学研究学者和保健食品业内人士的广泛关注与浓厚兴趣。本文通过对菊芋种植状态和市场信息的探讨，从菊芋产业的潜力优势与开发对策等方面谈点看法，供大家借鉴参考。

一、菊芋的生长特性

菊芋为菊科向日葵属多年生宿根性草本植物，是能形成地下块茎的栽培品种，俗名称作洋姜(木姜)、鬼子姜。地下块茎含有丰富的菊糖(系果糖多聚物)。植株形状似向日葵，因顶部的花像菊花，根部生长似芋头般的块茎，因而得名“菊芋”。其生长特点分为以下几个方面：

1、生命力强。只要是有泥土、有水分、有阳光的地方，菊芋都能生长。在年积温2000℃以上，年降雨150毫米以上，-40℃至～50℃高寒地带(甚至沙漠地区)，只要菊芋根部块茎不裸露均能生长。

2、繁殖率高。菊芋一旦进入正常生长就具有空前的再生能力，一次种植可以永续繁衍。碰到大旱时，哪怕地面上茎叶全部枯死，但在能复生的前提下，一旦有水，地下茎部又会重新萌发，每一复生块茎都能分蘖发芽，年增殖速度可达20倍。

3、无病虫害。菊芋在生长期内，一般不会发生病害与虫害，一旦形成连片，人畜都很难破坏其繁衍发展，正常情况下不易感染病害和诱发虫害。

4、生长期短。菊芋一般3月前后播种，11月前后采收，生长周期半年多点。种植菊芋的地块可种植1～2茬周期短的冬季蔬菜。

5、管理简易。正常情况下，在菊芋生产过程中无需施用化学肥料(必要的农家肥和根外追肥除外)和喷洒农药，也无需深度精细管理，生产投入和劳力成本都比较低。

6、回报丰厚。每亩菊芋可年产茎叶5000-10000公斤，亩产块茎3000-5000公斤，既可作牲畜饲料，又是人类理想的绿色营养食品，同时，对保持水土、净化空气、绿化环境也具有积极作用。

二、菊芋的经济价值

1、绿色食品。由于菊芋一般都生长在无工业废水和空气污染的野外，生产过程中又无需施用化学肥料和喷洒农药，既无污染，又无药害，是一种纯天然绿色食品。菊芋本身含有氨基酸、糖份等元素，对人体保健很有益处。加之肉质清脆，没有异味，生熟均可食用。同时，菊芋块茎耐贮存，加工简单，价格低廉，是广大老百姓比较喜爱的一种绿色食品。

2、鲜品加工。采用鲜品直接加工成为菊芋系列食品，可制作成菊芋干、菊芋泡菜、菊芋果酱、菊芋蜜饯等品种，其茎叶属高档蔬菜，可用于制罐头。制作菊芋膨化脆片产品，具有其他膨化产品不可比拟的特点：诸如能保持菊芋的天然色泽、营养和风味;口感酥脆、没有油腻，男女老幼都喜欢;富含高纤维素、多种维生素和微量元素，低脂肪、低热量;没有化学添加剂和传统油炸食品可能形成的致癌隐患：制作工序简单，食用方便，保质期可长达12个月，在日本、韩国及东南亚地区深受消费者的青睐。

3、精制加工。菊芋通过现代新技术分离精制而成的菊芋粉、低聚果糖和超高果糖浆等食品工业原料，具有超强的增殖双歧杆菌的功能，因此是一种对人体有益的功能性物质。它对于调节肌体平衡、恢复胃肠功能、促进新陈代谢、预防各种疾病、维护身体健康有着极为重要的作用，是21世纪最具有代表性的健康食品。菊芋粉作为一种天然的功能性多糖，具有水溶性膳食纤维和生物活性生理学功能，因而广泛用于低热量、低糖、低脂食品中。

4、两大奇特优势。一是表现在生理学功能方面：(1)可以增殖人体内的双歧杆菌，抑制肠内沙门氏菌和腐败菌的生长，促进胃肠功能，防止产生便秘。并可增加维生素的合成量，提高人体免疫功能，特别是对老年人具有良好的抗衰老作用。(2)低聚果糖类似于水溶性植物纤维，能降低血脂，改善脂质代谢，降低血液中胆固醇和甘油三脂的含量。(3)低热量，它很少转化为脂肪，有利于减肥。(4)低聚果糖对牙齿无不良影响，它不被龋齿利用。(6)加入化妆品中使用，可抑制脸部及皮肤表面有害菌的生长。(7)低聚果糖对家禽、家畜有同等功效，是功能饲料添加剂，被称为原生素(PPE)。(8)所含双歧杆菌具有抗肿瘤作用。二是表现在食品工业加工方面：(1)防霉性能较好，所有的食品较便于保存，不易发霉变质。(2)吸水性较弱，可减少食品吸潮变质。(3)热稳定性较高，受热时较少焦化变色。(4)甜味纯正，比蔗糖清爽。(5)作口服液配料，可提高其中成分的生物活性。

三、菊芋的市场行情

菊芋可生产加工多种食品，可粗加工鲜菊芋食品，可加工成菊芋粉，可加工低聚果糖和超高果糖，可制作膨化菊芋脆片和菊芋酱菜等系列产品。

据中国扶贫基金会提供的信息：欧州、美国等地，为了解决因长期食用蔗糖加工的食品而致人肥胖问题，近年来已限制生产和进口蔗糖，转而大量使用菊芋糖作为食品加工的配料，因而菊芋原料供不应求。荷兰每吨菊芋低聚果糖售价6万元，而在我国的生产成本仅在1万元左右。

中国农村促进会在北京作市场调查时发现，我国已对菊芋产业的开发引起了高度重视，生产、加工与销售都出现了前所未有的良好势头，市场菊芋的价格一直呈上升趋势。

四、菊芋的研究开发

1、树立超前意识。菊芋既是无公害天然绿色食品，又是一个市场潜力巨大、“养在深闺人未识”的产业项目。只要及早谋划，适度开发，就能抢占市场先机，获得良好的经济效益、生态效益和社会效益。菊芋尤其适合山区开发。对于山区农业大县来说，开发菊芋产业对农民增收、财政增税将起到积极作用。

2、引导消费观念。目前，在我国除北京、天津以及东南沿海部分地方已经起步开发菊芋外，其余地方基本无人开发。农村一些住房前后零星种植的少量菊芋，人们也没把它们当回事。主要原因是人们的消费意识所致，不知道菊芋食品对人体健康的诸多好处。因此，有必要通过各种形式加以宣传，正确引导人们的消费意识。

3、开发朝阳产业。纵观国际国内市场，菊芋的开发已被很多专家誉为一项蕴藏巨大商机的朝阳产业。几年来在有识之士的努力下，菊芋的种植正逐步向中西部地区幅射推广。2003年四川省宣汉县科协在明月乡大寺坪进行了种植试验，菊芋的经济价值得到了充分证明。当年，他们利用荒坡地0.4亩，用种50公斤、劳动力10个，收获鲜菊芋1500公斤，折亩产3750公斤，按单价每公斤1元计算，亩产值近4000元(含附属物)，除去种子、劳力等成本2000元，每种植1亩菊芋当年可获纯收入2000元左右。照此推算，若一个百万人口的农业大县规模种植10万亩菊芋(主要利用荒坡、河滩和住房前后零星地，农村每户平均不到半亩).平均亩产只按3000公斤计算，产量可达3亿公斤，产值收入3亿元，除去成本，全县农业人口人均增收150元：若加工菊芋系列食品，按每公斤8元计算，产值可达20亿元以上：若加工制作菊芋粉，产量可达8万～10万吨，仅按出口价每吨5万元计算，产值可达50亿元以上。

范仲先(江苏启东市合作镇洋桥村良种所基地226215电话：0513-83965427 13862976039)