我国大型淡水鱼类——鳡鱼篇

提起我国的大型淡水鱼类，就不得不谈到分布于全国各地湖泊、河川中的大型凶猛性鱼类——鳡鱼。

最早认识鳡鱼还是在一次集市上，一个鱼摊前摆满了切好的鱼肉块，每块都有七八斤重。走过去问老板是什么鱼，他回答说：“是黄钻，在野外用活鲫鱼钓的，费了好大的劲，你买点回去，很好吃。”看着新鲜的鱼肉，不由动了馋虫。带回家去，老人认出是鳡鱼，做鱼丸最好吃，我便迫不及待地边垂涎于锅边边听老人讲道：公元前675年，爱吃鱼的楚文王迁都郢(今湖北江陵)后，在一次吃鱼的时候，被刺卡喉，一怒斩了司宴官。后来，担惊受怕的宫廷厨师，躲在厨房用刀拍打鱼身解恨，待到文王开饭时辰，厨师回过神来，却发现鱼肉和鱼刺已经分开，鱼肉成了鱼蓉。厨师赶紧把鱼蓉和上各种调料，做成小圆球，放进烧滚的汤里氽熟端给文王。文王一吃，顿觉香、浓、软、糯、滑、鲜、嫩，入口即化，无骨无刺，质味皆佳，遂重赏了那名创新的厨师。据说，那厨师用的就是鳡鱼。虽然当时故事只听了个大概，但鳡鱼丸那飘然而至的香味和人口醉人的感觉，至今还时时涌上心头，难以忘怀!只是回到北方工作后，越来越少看到集市上有卖鳡鱼的了。

再次听人谈到鳡鱼是在武汉的东湖，金秋季节，渔民们在湖里张开一张张大网，收获着幸福。在湖边钓鱼的我悠然地看着起伏的水面，静候猎物上钩。此时，忽听远处“咕咚”一声，一艘正在收网的小船翻了个底朝天，船主人游在水面喊着，骂着，其他的鱼船纷纷驶了过去。靠了岸一打听才知道，原来网住了一条大鳡鱼，足有百十斤，船家正满心欢喜，谁知道大鱼只一个摆尾，就掀翻了小船，挣脱渔网，失去了踪影。我看了看七八米长的小船，又瞅瞅惊魂未定的船家，不由暗暗被鳡鱼的气力和体魄所震惊。

鳡鱼 (Elopichthysbambusa)属鲤形目，鲤科，雅罗鱼亚科，鳃属，是一种大型经济鱼。俗称：黄鱄、黄钻、黄颊鱼、竿鱼、横鱼、水老虎、大口鳡、鳏。英文名：Yellowcheckcarp。此鱼分布很广，全国各大江河、湖泊等大型水面都有，因凶猛食鱼，被称之为“水老虎”。

鳡鱼身体细长，亚圆筒形，头又尖又长。吻像锥子一样。口裂特别大，后端可达到眼的前缘。齿极锋利，似锯齿，渔线一咬则断。口端位，下颌前端正中有一坚硬突起与上颌凹陷处相嵌合。没有胡须，眼睛比较小而且稍突出。鳞很细小。体背灰褐色，腹部银白色，背鳍、尾鳍深灰色，颊部及其他各鳍淡黄色。背鳍较小，其起点位于腹鳍之后；尾鳍分叉很深，两叶末端尖。鳡鱼尾部发达强健、尾鳍大，游速极快，即使是体重1千克重的小鳡鱼，渔网也一钻而过。

鳃鱼主要生活在江河、湖泊的中上层，是典型的肉食性鱼类。游泳力极强，性凶猛，行动敏捷，常袭击和追捕其他鱼类，经常扮演水中霸王的角色。其他鱼类一旦成为鳡鱼的目标，受其追击，就难有逃脱者。鳡鱼非常贪食，其仔鱼在14毫米时已经能捕食其他鱼类的幼鱼。鳡鱼性成熟为3—4龄，在南方地区，亲鱼一般4~6月于江河激流中产卵，卵为漂流性的。幼鱼从江河游入附属湖泊中摄食、育肥。秋末以后，幼鱼和成鱼又到干流的河床深处越冬。生长十分迅速，性成熟以后，体长还在持续增加，最大个体可长达2米，重可达60千克左右。

在我国的水产养殖业中，鳡鱼原来的名声可不太好。有人解剖过捕获的鳡鱼，一条5千克重的鳡鱼，竟敢吃重达2千克左右的其他鱼类，而且食量惊人。它不仅是个“大肚汉”，还是个吃鱼的专家，那张特殊的嘴上颌骨呈“凹”形，下颌又长出一突骨，严丝合缝，好似一口铡刀。被它叼住的鱼没跑。此外，鳡鱼还堪称破网能手，面对普通渔网根本就不在话下。渔民们经常看着被撞破的渔网也是无可奈何。鳡鱼在捕食时，游弋似离弦之箭，常常神出鬼没，发出“扑通、扑通”的巨响，追得鱼儿四处逃窜。这些家伙还经常冲破养鱼的网箱，造成网箱中大批鱼逃跑。所以它在养鱼人的眼中，简直就是猛兽恶魔。如果渔民们在哪个养鱼池发现了它，总要千方百计除去。可偏偏这鳡鱼生长繁殖快，常选择一些鱼肥水美大水域、大池塘安家落户，过得好不惬意，大的个体经常长到50千克以上，每天要吃掉大量的鱼。所以，有些地方的水产部门还组织专业捕鳡队，对这“凶顽”宣战。

吃过鳡鱼的人，都会对其鲜美的味道留下深刻的记忆。权威的《中国经济水产品原色图案(集)》这样介绍其经济价值：“为上等食用鱼。肉细刺少，肉味鲜美香肥，富有营养，每百克肉含蛋白质20．8克，脂肪5．4克。”中医记载，经常食用，还具有暖中、益胃、止呕的功效，主治脾胃虚弱、反胃吐食等症。由此可见，鳡鱼是一道上好的佳肴。

但是由于近年来水利工程、水质恶化等因素改变了生活环境，鳡鱼的天然资源急剧萎缩。而鳡鱼是食肉鱼，又成了淡水养殖户的清除对象，所以，很多地方已经见不到这些大家伙了。目前，除长江及与长江直接相通的湖泊中尚可捕到鳡鱼外，绝大部分的江河、湖泊已难寻它们的踪迹。

作为上等经济鱼类，许多水产工作者已经注意到了鳃鱼的可观效益，湖北、浙江、广东等省区已经在人工繁育鳃鱼方面获得了较大突破，取得了喜人的成绩。现在，池塘养殖鳃鱼的成活率已经可以到达90％。并能够把在自然状态下只吃活鱼的“水中霸王”们驯化为只吃死鱼(鱼块)或人工饵料。鳡鱼生长迅速，当年就可以达到1．5千克，次年可以达到3—4千克。相信，不久的将来，鳡鱼可以作为一道美食，出现在我们家里的餐桌上。

此外，许多钓友对钓鳡鱼也是青睐有加。一提起鳡鱼，不少钓友就特来情绪。因为大鳡鱼体重可达50千克以上，游动迅速，冲撞力大，可谓鱼中的斗士，那种征服的渴望，是发自每一位钓友内心的。在与鳡鱼搏斗时发生折竿断线，甚至人被拉下水的事情时有发生，据说有人在开封钓鳡时橡皮船被撞翻，上钩的大鳡鱼还拖着木船跑了十几公里，周旋了数小时，还是未能将它钓上来，多么惊心动魄!

不知多少钓友为鳡鱼留下了喜悦或遗憾，又有多少钓友为它魂牵梦绕。在这里，介绍几种钓鳡鱼的方法，供钓友们参考：

钓鳡鱼首先要求竿硬，线粗(直径0．5毫米以上)，钩大。一般要浮钓。钓饵可以用活鱼，也可以用拟饵。

一、游动浮钓：不用坠或钓钩在坠的下面，调至水面以下0．3-1．0米处，用轻浮漂。拴鱼钩的脑线要有15厘米左右，以便活饵鱼的游动。饵鱼挂钩时应将鱼钩从鱼的背部刺人，另有1~2只不挂饵的钩，在饵鱼的外面，便于钩牢鱼嘴。活鱼做饵，任其随水游动，鳡鱼见后会立刻上来追食。

二、定点浮钓：钓钩连接在坠子上方，钩与坠有适当距离，装浮漂。垂钓时让坠子落入水底，鱼钩悬于水的中、上层。鱼上钩后千万不能着急，要保持冷静与其周旋，直遛到它筋疲力尽，再拖到岸边用抄网抄起。此法在水浅处使用较好，水过深，投竿与调节坠、饵、漂较困难。

三、串钩浮钓：用6-8只鱼钩置于坠上面，浮漂将坠、钩悬浮于水上层。最下面的第二只钩装活鱼，其他钩不装饵，串钩投入水中钓点后，将竿支起，使钓线绷直，饵鱼悬浮于水中。鳡鱼冲击饵鱼时，不管是否吞着鱼，其他钩都可能挂住鱼身。

四、用拟饵(假饵)代替活鱼，仍应钓浮，让假饵浮于水上，随水流而动，吸引鳡鱼吞食。